Haselnuss-Schoko-Snack
Der Callebaut Konditormeister Philippe Vancayseele inspirierte sich am Stil Rebellion-Trend für diesen leckeren Haselnuss-Schokoladen-Snack. Er kombiniert hier eine ganze Palette von Aromen – von frischen, fruchtigen Haselnüssen, über den intensiven Kakaogeschmack der Nibs, bis zum kräftigen und sahnigen Geschmack von dunkler, Milch- und weißer Feinster Belgischer Schokolade – auf ungleichen Cookiestücken, welche mit Ingwer, Nelken, Zimt, Pfeffer und Kardamom gewürzt sind. Eine faszinierende Fusion von Pop-Art und Süßigkeiten!
- Level:
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Mittel
Vorbereitungen
Eine 2,5 mm dicke Schicht aus vorkristallisierter weißer Schokolade Callebaut® Feinste belgische Schokolade Rezeptur Nr. W2 in einen 8 mm dicken Rahmen gießen und außerhalb des Kühlschranks aushärten lassen.
Schokoladen-Nuss-Füllung
Zutaten: Schokoladen-Nuss-Füllung
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230 gCED-CC-D1CRISP
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40 g
Zubereitung: Schokoladen-Nuss-Füllung
Vermischen.
Zutaten: Schokoladen-Nuss-Füllung
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50 gC811NV
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50 g841
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100 gPRAMA
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100 gGIA
Zubereitung: Schokoladen-Nuss-Füllung
Schmelzen und alles vermengen. Zur vorherigen Mischung hinzugeben und in einen Rahmen gießen. Mit Kunststofffolie bedecken und Füllung bis zur gleichen Dicke wie der Rahmen ausrollen. Außerhalb des Kühlschranks setzen lassen.
Würziger Plätzchenteig
Zutaten: Würziger Plätzchenteig
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180 gweiche Butter
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160 gbrauner Zucker
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100 gZucker
Zubereitung: Würziger Plätzchenteig
Vermischen.
Zutaten: Würziger Plätzchenteig
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50 gVollei(e)
Zubereitung: Würziger Plätzchenteig
Zutaten: Würziger Plätzchenteig
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360 gGebäckmehl
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5 gSalz
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4 gBackpulver
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4 gGewürzmischung
Zubereitung: Würziger Plätzchenteig
Zutaten in eine Schüssel sieben und mit der vorherigen Mischung vermengen. Im Kühlschrank aushärten lassen. 3 mm dicke Schicht ausrollen und in die gewünschte Form schneiden. 10-15 Minuten bei 160 °C backen und abkühlen lassen Mit schwarzem Farbüberzug besprühen.
Dekoration und Präsentation
Zutaten: Dekoration und Präsentation
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Q.S.W2NV
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