Mandel-Schokoladen-Allianz
Oster-Leckerei. In diesem Rezept wird sanfte Mandelmilch in eine traumhaft schaumige Bayrische Creme verwandelt. Dunkle Schokoladenmousse und Nougat-Crunch sorgen für kräftigen Geschmack und Kontrast.
- Level:
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Mittel
Schokoladenbiscuit
Zutaten: Schokoladenbiscuit
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100 gEigelb
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200 gVollei(e)
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200 gZucker
Zubereitung: Schokoladenbiscuit
Eigelb und Zucker schlagen, bis eine weiße cremige Masse entsteht.
Zutaten: Schokoladenbiscuit
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85 gMehl
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30 gKakaopulver
Zubereitung: Schokoladenbiscuit
Mehl und Kakaopulver sieben und vermischen. Unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben, dann vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Auf einem Backblech (60 x 40 cm) ausstreichen und bei 180°C 12 Min. lang backen.
Bavarois mit Mandelmilch
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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150 gMilch
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37 gZucker
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91 gEigelb
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Eine Vanillesauce zubereiten.
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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60 ggeschmolzene Gelatine
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Dazugeben und verrühren.
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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120 gMandelmilch
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Hinzufügen und abkühlen lassen.
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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90 gItalienisches Baiser
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300 ghalbe Schlagsahne 35 %
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Unterheben.
In Flexipan® Saphir Savarin-Formen (60 x 40 cm) gießen. Sehr kalt stellen.
Schichtnougat
Zutaten: Schichtnougat
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280 gPRA
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20 g
Zubereitung: Schichtnougat
Mischen, hart werden lassen und mit einer Ausstechform nach Belieben ausstechen.
Schokoladenmousse
Zutaten: Schokoladenmousse
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160 gEigelb
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160 gZucker
Zubereitung: Schokoladenmousse
Eine Pâte à bombe zubereiten.
Zutaten: Schokoladenmousse
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140 gSchlagsahne
Zubereitung: Schokoladenmousse
Hinzufügen.
Zutaten: Schokoladenmousse
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320 gSAOTHOME
Zubereitung: Schokoladenmousse
Schmelzen lassen und hinzufügen.
Zutaten: Schokoladenmousse
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500 gSchlagsahne 35%
Zubereitung: Schokoladenmousse
Vorsichtig unterheben.
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