Tortensahne aus Milchschokolade
Was macht leckere Windbeutel, verführerische Cupcakes oder himmlische Liebesknochen einmalig? Natürlich die Füllung. Mit diesem Rezept gelingt eine unglaublich reichhaltige und sahnige Milchschokoladen-Tortensahne, mit der all Ihre Gebäcksorten, Torten und Kuchen zu Bestsellern werden. Sie hat einen starken Milchschokoladengeschmack, mit Kakaogeschmack sowie Sahne- und Karamellnoten. Sie fragen sich, welche Schokolade dafür am besten geeignet ist? Probieren Sie Feinste Belgische Schokolade oder Single Origin Milchschokolade aus, um es herauszufinden. Mit einem Rezept Nr. 823 zum Beispiel erhält Ihre Creme einen starken Kakaogeschmack mit Karamellnoten. Wir empfehlen Ihnen, stets eine Standard-Drei-Tropfen-Fließfähigkeit (????????????) zu verwenden, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
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Tortensahne aus Milchschokolade
Zutaten: Tortensahne aus Milchschokolade
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77 gStreuzucker
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109 gEigelb
Zubereitung: Tortensahne aus Milchschokolade
Emulgieren.
Zutaten: Tortensahne aus Milchschokolade
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23 gMaisstärke
Zubereitung: Tortensahne aus Milchschokolade
Untermischen.
Zutaten: Tortensahne aus Milchschokolade
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585 gVollmilch
Zubereitung: Tortensahne aus Milchschokolade
Aufkochen lassen und die Eigelbmischung damit temperieren. Das Ganze erneut aufkochen.
Zutaten: Tortensahne aus Milchschokolade
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205 g845
Zubereitung: Tortensahne aus Milchschokolade
Die kochende Mischung auf die Schokolade gießen, emulgieren und sofort zum Abkühlen in einen Kühlschrank stellen.
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