Schokoladentasse mit Trappist-Bier und dunkler Schokolade
Was passiert, wenn ein brasilianischer Konditormeister sich für belgische Spezialitäten interessiert? Dann übernehmen Bier und Schokolade die Hauptrollen. Besser kann Genuss nicht sein. Diese beiden Aromen sind vielleicht nicht gerade einfach zu kombinieren, aber in diesem Fall ergänzen sie sich extrem gut. Sie können sie in kleinen Schokoladentassen oder in einer offenen in Form gegossen Schokoladenschale servieren.
- Level:
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Mittel
- Menge:
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Rezept für 50 Mini-Stücke
Mousse
Zutaten: Mousse
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200 gSAOTHOME
Zubereitung: Mousse
Schmelzen.
Zutaten: Mousse
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35 gHonig
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200 gBier
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Q.S.Roquefort-Käse
Zubereitung: Mousse
Auf 45° C erhitzen und zur Kuvertüre hinzufügen.
Zutaten: Mousse
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250 gSchlagsahne
Zubereitung: Mousse
In die Ganache einarbeiten.
Himbeer- und Feigen-Coulis
Zutaten: Himbeer- und Feigen-Coulis
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175 gfrische Himbeeren
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150 gZucker
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350 gfrische Feige
Zubereitung: Himbeer- und Feigen-Coulis
Kochen.
Bierschaum
Zutaten: Bierschaum
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250 gBier
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25 gZucker
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Q.S.Roquefort-Käse
Zubereitung: Bierschaum
Erhitzen.
Zutaten: Bierschaum
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1Gelatineblätter
Zubereitung: Bierschaum
Hinzufügen.
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