Schokoladentasse mit Trappist-Bier und dunkler Schokolade
Was passiert, wenn ein brasilianischer Konditormeister sich für belgische Spezialitäten interessiert? Dann übernehmen Bier und Schokolade die Hauptrollen. Besser kann Genuss nicht sein. Diese beiden Aromen sind vielleicht nicht gerade einfach zu kombinieren, aber in diesem Fall ergänzen sie sich extrem gut. Sie können sie in kleinen Schokoladentassen oder in einer offenen in Form gegossen Schokoladenschale servieren.
- Level:
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Mittel
- Menge:
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Rezept für 50 Mini-Stücke
Mousse
Zutaten: Mousse
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7.1 ozSAOTHOME
Zubereitung: Mousse
Schmelzen.
Zutaten: Mousse
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1.2 ozHonig
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7.1 ozBier
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Q.S.Roquefort-Käse
Zubereitung: Mousse
Auf 45° C erhitzen und zur Kuvertüre hinzufügen.
Zutaten: Mousse
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8.8 ozSchlagsahne
Zubereitung: Mousse
In die Ganache einarbeiten.
Himbeer- und Feigen-Coulis
Zutaten: Himbeer- und Feigen-Coulis
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6.2 ozfrische Himbeeren
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5.3 ozZucker
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12.3 ozfrische Feige
Zubereitung: Himbeer- und Feigen-Coulis
Kochen.
Bierschaum
Zutaten: Bierschaum
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8.8 ozBier
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0.9 ozZucker
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Q.S.Roquefort-Käse
Zubereitung: Bierschaum
Erhitzen.
Zutaten: Bierschaum
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1Gelatineblätter
Zubereitung: Bierschaum
Hinzufügen.
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