Feigen- und Safranpraline

Die Feigen weich kochen. Die Cashewkerne blanchieren. Beides in einem Robot-Coupe®-Mixer mischen.

Hinzugeben. Die Mischung kochen, bis sie 107° C erreicht. Die Mischung sollte trocken und klebrig sein.

Fein hacken und dazugeben. Auf einem 30 cm x 40 cm großen Holzbrett verteilen. Abkühlen lassen.

Mit dem Gitarrenschneider in 2,5 cm x 2,5 cm große Rechtecke teilen und mit dunkler Schokolade Callebaut® Select 811NV überziehen.

Darüber streuen.