Limettenbûche
- Level:
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Schwierig
Vanillefüllung
Zutaten: Vanillefüllung
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7.1 ozSahne
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1.8 ozEigelb
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1.3 ozZucker
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0.0 grVanille
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0.4 ozGelatinemasse
Zubereitung: Vanillefüllung
Vermischen Sie den Zucker und das Eigelb und erhitzen Sie die Sahne.
Geben Sie die Gelatine und die Vanille dazu und erhitzen es dann auf 85°C.
Lassen Sie alles abkühlen.
Limettencreme
Zutaten: Limettencreme
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4.9 ozZucker
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0.4 ozEiscreme-Stabilisator
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0.6 ozNH-Pektin
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3.2 ozEigelb
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9.9 ozLimettenpüree
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12.0 ozWasser
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4.9 ozMilchbutter
Zubereitung: Limettencreme
Mischen Sie das Eigelb mit dem NH Pecin und dem Stabilisator.
Erhitzen Sie dann den Limettenpüree mit Wasser auf 85°C und geben anschließend die restlichen Zutaten hinzu.
Verrühren Sie alles und lassen es abkühlen
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