Breaking wall-nuts

El embajador de Callebaut Philippe Vancayseele se inspiró en la tendencia Rebelión del Estilo para crear este snack de chocolate y avellana deliciosamente radical. Combina toda una paleta de sabores —desde el sabor fresco y afrutado de las avellanas hasta el sabor a cacao intenso de los nibs o el sabor potente y cremoso a chocolate del Finest Belgian Chocolate negro, con leche y blanco— decorado por encima con piezas irregulares de masa de cookies aderezada con jengibre, clavo, canela, pimienta negra y cardamomo. ¡Una fusión fascinante de pop art y confitería!

Nivel:: Medio

Verter una capa gruesa de 2,5 mm de chocolate blanco precristalizado Callebaut® Finest Belgian Chocolate nº W2 en un molde sin fondo de 8 mm de espesor y dejar que adquiera consistencia fuera del frigorífico hasta que esté seco al tacto.

8.1 oz

CED-CC-D1CRISP
5.3 oz

Callebaut Pailleté Feuilletine
3.2 oz

Callebaut Hazelnut Bresilienne
1.4 oz

Callebaut Nibs

Mezclar todo junto.

Fundir y mezclar todo junto. Añadir a la mezcla anterior y verter sobre un molde sin fondo previamente preparado. Colocar una lámina de plástico encima y estirar con la ayuda de un rodillo hasta que el relleno tenga el mismo grosor que el molde. Dejar que adquiera consistencia fuera del frigorífico.

6.3 oz

mantequilla blanda
5.6 oz

azúcar moreno
3.5 oz

azúcar

Mezclar todo junto.

1.8 oz

huevo(s) entero(s)

Mezclar progresivamente.

12.7 oz

harina de repostería
0.2 oz

sal
0.1 oz

levadura en polvo
0.1 oz

mezcla de especias

Colar todo junto y mezclar con la mezcla anterior. Dejar que se endurezca en el frigorífico. Estirar con la ayuda de un rodillo para formar una capa de 3 mm de espesor y cortar con la forma deseada. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos y dejar enfriar. Rociar con colorante negro.

Q.S.

Callebaut W2

Preparar otra placa de chocolate blanco Callebaut® Finest Belgian Chocolate receta nº W2. Cuando esté medio endurecido, colocar el relleno enmarcado encima y pasar por encima un rodillo para que el chocolate y el relleno se unan. Dejar que cristalice y quitar el plástico de ambos lados. Decorar la placa con un colorido 'graffiti', esperar hasta que tome consistencia y después romper la placa en pedazos. Pegar las piezas irregulares de chocolate encima de las galletas especiadas.