Vinesh Johny
BORN ORIGINAL
Il y a quinze ans, rêver de devenir pâtissier ou chocolatier n’était pas conventionnel en Inde, car il n’y avait pas d’école vers laquelle se tourner. Ce manque a poussé Vinesh Johny à initier le changement. Depuis lors, il a été le fer de lance de la révolution de la pâtisserie en Inde, visant à combler un déficit éducatif important pour les générations futures. Le talent pâtissier indien est désormais reconnu dans le monde entier.
RB2
LE CHOCOLAT PRÉFÉRÉ DE VINESH
« Les chocolats au lait Callebaut ont toujours été mes préférés, mais le rubis RB2 est un nouveau joyau. C'est si bon. J'aime créer de délicieuses pâtisseries qui donnent envie de se lancer. Avec le fruité, l’acidité fraîche et la couleur rubis RB2, je peux donner une expression totalement différente à mes pâtisseries.’
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NÉ POUR METTRE L'INDE SUR LA CARTE DE LA PÂTISSERIEVinesh Johny
J'ai découvert le chocolat Callebaut alors que je travaillais comme apprenti dans la cuisine pâtissière d'un hôtel haut de gamme. Ce goût m’a époustouflé. À mes débuts en tant que chef, on ne l'utilisait que pour des recettes précises et lors d'occasions particulières… Aujourd'hui, il est largement accessible, ce qui montre à quel point le niveau s'est élevé ici. Cela a vraiment pris une place à part dans ma vie professionnelle. Non seulement pour l'utiliser dans des recettes et en faire ressortir toutes les notes subtiles, mais aussi pour repousser les limites de ce que l'on peut faire avec le chocolat. C’est un moyen de créer des idées.
