Come preparare una straordinaria ganache per bevande al cioccolato
Come preparare una straordinaria ganache al cioccolato per bevande al cioccolato
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1
Dosare 900 ml di latte + 300 ml di panna e portare quasi a ebollizione.
![](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/ganache-pt-2_8.jpg?itok=UyEK1rpU)
2
Dosare 900 g del proprio cioccolato Callebaut preferito.
![](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/ganache-pt-3-200_8.jpg?itok=spLpVnGk)
3
Versare il liquido caldo sul cioccolato e mescolare con un frullatore a immersione per emulsionare (tenere la testa del mixer sotto la superficie per evitare bolle).
4
Coprire e riporre in frigorifero.