Callebaut Sao Thomé

  • Sustainable cocoa
  • Vegetariano
  • Halal
  • KD-

Product information

Cioccolato dal sapore ricco con picchi aromatici di frutti rossi e gialli.
  • fluidità media
    3
  • 70%
    Min. % Solidi secchi del cacao
  • 39.4%
    Grasso %
Dimensioni disponibili
  • 2.5kg sacco

Prodotto con varietà di fave di cacao Amelonado provenienti dall'isola di São Tomé.
Nel 1822 São Tomé e Príncipe furono le prime isole africane ad importare il cacao dal Brasile e pertanto vennero battezzate "le isole del cioccolato". Ancora oggi sull'isola è possibile trovare alcune coltivazioni direttamente derivanti dalle piante Forastero originarie dell'America latina, che producono fave di altissima qualità.
Il cioccolato Sao Tomé di Callebaut® possiede un sapore molto intenso e complesso, ricco di cacao tostato e di fresche note fruttate di albicocca, frutti rossi, agrumi e persino un sentore di tè.
Sao Tomé è ottimo da gustare come tale. Per gli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con frutti che possiedono un grado medio-alto di acidità e dolcezza. Creano piacevoli armonie anche ingredienti leggermente amari, come le noci, o caffè dolci e spezie, come il pepe di Sichuan, che generano un lieve formicolio sulla lingua.
Grazie alla fluidità standard, Sao Tomé può essere utilizzato in una vasta gamma di applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura, ganache, aromatizzazione di crema pasticcera e mousse, ecc.

Caratteristiche

Composition

  • 70%
    Min. % Solidi secchi del cacao
  • 39.4%
    Grasso %

Caratteristiche

Tipo di cioccolato:
Dark
categoria di prodotto:

Profilo gustativo

  1. Amaro
  2. Cacao
  3. Sapore di tostato

Dark

  • Cacao 3.5
  • Sapore di tostato 3
  • Amaro 4
  • Dolce 2
  • Sapore di vaniglia 0.5
  • Aspro 2.5
  • Sapore di frutta 3

Origine dei fagioli

Fave Sao Tomé, varietà Amelonado (Forastero).

Certificazioni

Adatto Per:
  • Halal
  • KD-
  • Vegano
  • Vegetariano
Libero Da:
  • Non Glutine
Sostenibilità:
  • Programma Orizzonti di Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Con questo cioccolato sostieni i coltivatori di cacao. Il cioccolato ha bisogno delle migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni confezione di cioccolato che acquistate, reinvestiamo una parte in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la fondazione Cocoa Horizons.

Imballaggio

  • Codice d'ordine:
    SAOTHOME-E5-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Durata di conservazione:
    24 months
    Descrizione:
    2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Consigli per l'abbinamento

  • Pepe di Sichuan
  • timo
  • Cardamomo
  • mirtillo
  • Lime
  • Frutto della passione
  • Arancia
  • Banana
  • limone
  • grappa
  • Cuberdon
  • caramello
  • Noci
  • Aceto balsamico
  • Stilton
  • Cheddar
  • Formaggio di capra
  • Caffè Brasile-Papua NG-Guatemala
  • Caffè Montagna Blu