Crema di cioccolato e arancia
Come preparare un grande dessert in un bicchierino? Questa ricetta utilizza il cioccolato fondente Satongo che si sposa alla perfezione con i sapori agrumati caldi, come l’arancia. Aspettatevi croccantezza, intensità, deliziosi sapori aciduli e un tocco amarognolo. Ottimo come dolce in accompagnamento a un caffè lussuoso o al tè del pomeriggio.
- Livello:
-
Medio
Crémeux agli agrumi
Ingredienti: Crémeux agli agrumi
-
100 gpanna
-
150 gpolpa di agrumi
Preparazione: Crémeux agli agrumi
Portare a bollore insieme.
Ingredienti: Crémeux agli agrumi
-
50 gzucchero
-
60 gtuorli d'uovo
Preparazione: Crémeux agli agrumi
Mescolare insieme. Versare il composto di crema sui tuorli. Rimettere sul fuoco a 85°C continuando a mescolare.
Ingredienti: Crémeux agli agrumi
-
9 ggelatina reidratata
Preparazione: Crémeux agli agrumi
Incorporare.
Ingredienti: Crémeux agli agrumi
-
25 gburro
Preparazione: Crémeux agli agrumi
Incorporare con lo sbattitore elettrico e versare in piccoli bicchieri da dessert. Completare con un tocco di marmellata all’arancia e un biscotto di cioccolato.
Crema chantilly Satongo
Ingredienti: Crema chantilly Satongo
-
300 gCrema al 35%.
-
85 gCHD-L7243STGNV
-
20 gzucchero
-
Q.S.
Preparazione: Crema chantilly Satongo
Preparare una ganache. Lasciare riposare per una notte in frigorifero. Il giorno dopo, sbattere brevemente e, con il sac à poche, distribuire in cima allo strato cremoso nei bicchieri. Completare con un disco di cioccolato finissimo, nibs al cacao croccanti e scaglie di arancia.
Comments