Mousse al cioccolato al latte a base di pâte à bombe

Con questa ricetta, a base di pâte à bombe e Finest Belgian Chocolate o cioccolato al latte Single Origin, otterrete una mousse al cioccolato al latte con un gusto solido ma dalla consistenza compatta, liscia e leggera: l’ideale per essere lavorata in dolci e dessert. È una mousse abbastanza compatta da mantenere la propria forma anche se sormontata da pan di Spagna al cioccolato, un crémeux o inserti di pasta. Vi consigliamo di sperimentare con il vostro cioccolato al latte preferito per stabilire il gusto ideale della mousse. I cioccolati al latte con una percentuale più alta di cacao creano mousse con sapori di cacao più solidi; con i cioccolati dalle note caramellate il risultato finale è invece leggermente più dolce. Controllate sempre la fluidità del cioccolato: noi consigliamo di usare quella standard a tre gocce (riconoscibile dal simbolo ???????????? sulla confezione) per una texture perfettamente liscia.