Cupcake pasquale al triplo cioccolato
Triplo cioccolato in un unico cupcake, questo sì che è un buon affare. Si inizia con una morbida base di cupcake al cioccolato con scaglie di cioccolato per stuzzicare il palato. Per la glassa, lo Chef ha scelto una ganache di vero cioccolato. Si può poi decorare a piacere o in base alla stagione, in questo caso è stato riprodotto un nido pasquale.
- Livello:
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Medio
Base di brownie
Ingredienti: Base di brownie
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185 gburro non salato
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185 g
Preparazione: Base di brownie
Sciogliere insieme. Lasciare raffreddare.
Ingredienti: Base di brownie
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3uova grandi
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275 gzucchero semolato marrone chiaro
Preparazione: Base di brownie
Montare insieme. Incorporare la miscela di cioccolato lasciata precedentemente a raffreddare.
Ingredienti: Base di brownie
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85 gFarina A.P
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40 gcacao in polvere
Preparazione: Base di brownie
Setacciare insieme. Incorporare nel composto a base di cioccolato.
Ingredienti: Base di brownie
Preparazione: Base di brownie
Incorporare e versare la miscela negli stampi per cupcakes. Cuocere in forno a 160° per 25 minuti.
Ganache di copertura
Ingredienti: Ganache di copertura
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250 gpanna da montare
Preparazione: Ganache di copertura
Bollire. Lasciare leggermente raffreddare.
Ingredienti: Ganache di copertura
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250 gC811NV
Preparazione: Ganache di copertura
Versare sulle Callets™ di cioccolato fondente. Amalgamare insieme. Lasciare riposare.
Montare la ganache ottenendo una consistenza adatta al dressaggio.
Suggerimento: per mantenere il cupcake umido, bagnarlo con dello sciroppo realizzato con il 50% acqua e 50% di zucchero bolliti insieme. Assemblaggio: dressare un anello di ganache montata al cioccolato fondente sopra ad ogni cupcake. Appoggiare su ogni cupcake un nido di cioccolato. Decorare con delle miniuova di Pasqua.
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