Madeleine con cioccolato

Un colore dorato perfetto, dai profili croccanti e un cuore eccezionalmente morbido e avvolgente: ecco la ricetta per delle madeleine impeccabili. Per trasformare questa bellezza in una vera e propria esperienza di gusto, abbiamo aggiunto alla ricetta il nostro miglior cioccolato al latte belga 823. Questo dolce tipico della tradizione francese si trasforma così in una variante cremosa con note leggere di caramello.

Livello:: Facile

217 g

uovo/i intero/i
113 g

miele

Amalgamare in una planetaria da tavolo.

208 g

farina
104 g

zucchero a velo
9 g

lievito in polvere
3 g

sale

Aggiungere alla miscela precedente.

104 g

Callebaut C823

Scaldare a 45°C. Aggiungere alla miscela precedente.

174 g

burro

Mescolare.

Riposare una notte. Ingrassare gli stampi e versarvi il composto. Cuocere in forno 8 minuti a 200°C.

Consiglio: le madeleine sono perfette per accompagnare una buona tazza di tè, caffè o cioccolata calda. La dimensione contenuta le rende perfette per accompagnare una bevanda calda, ma impreziosiscono anche la vetrina della pasticceria.