Mousse al cioccolato fondente

Con la nostra semplice ricetta potrete ottenere una cremosa mousse al cioccolato fondente con una consistenza liscia e ben areata e un gusto intenso. È perfetta come dessert mentre per le vostre preparazioni di pasticceria, vi consigliamo di provare una delle nostre ricette di mousse al cioccolato a base di pâte à bombe o crema inglese.

Livello:: Facile

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Salvare

189 g

latte
23 g

glucosio

Mescolare e scaldare a 80°C.

235 g

C811NV

Versare il composto di latte sul cioccolato ed emulsionare con lo sbattitore elettrico. Lasciare raffreddare a 35-40°C.

303 g

panna montata

Incorporare con la spatola.

Lasciare riposare un’intera notte. Versare la mousse in un sac à poche con bocchetta a stella. Creare delle forme a piacimento in minicoppette o piatti.