Esplosione alla caipirinha
La tecnica della rotazione nella bassina permette agli chef di creare prodotti di cioccolateria particolarmente accattivanti: esteticamente molto belli e dal sapore eccezionale. La forma e la lucentezza unica delle dragées è un invito per gli appassionati del cioccolato a compare e gustare. Questa tecnica richiede una speciale apparecchiatura e capacità avanzate. Ovviamente, potete sostituire la tecnica della rotazione con la bassina con altre tecniche di immersione a mano tradizionali, specialmente per questa ricetta. Il look può differire, mentre il gusto sarà pressoché sempre lo stesso.
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Medium
Esplosione alla caipirinha
Ingredients: Esplosione alla caipirinha
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2.0 lbmarzapane
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0.4 ozscorza di limone
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1.8 ozCachaça
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1.2 ozsucco di limone
Preparation: Esplosione alla caipirinha
Mescolare tutti gli ingredienti e formare delle sfere (1 cm Ø).
Ingredients: Esplosione alla caipirinha
Preparation: Esplosione alla caipirinha
Pre-cristallizzare il burro di cacao. Passare le sfere nel burro di cacao per creare una crosta. Lasciare riposare per 12 ore prima di ricoprire.
Ingredients: Esplosione alla caipirinha
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Q.S.
Preparation: Esplosione alla caipirinha
Mettere le sfere così ottenute nella bassina per ricoprirle di cioccolato fondente.
Ingredients: Esplosione alla caipirinha
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Q.S.CP
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Q.S.polvere di bronzo
Preparation: Esplosione alla caipirinha
Mescolare e arrotolare le sfere nel mix di polveri.
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