Brioche con ChocRocks™

Questa ricetta di brioche permette di ottenere un pane lievitato incredibilmente ricco e soffice con una sottilissima crosticina marroncina dorata e una setosa e tenera croccantezza. Una manciata di ChocRocks™ al cioccolato fondente cotti sulla crosticina dà a quest’icona del mondo dei dolci da forno francesi un delizioso gusto di cioccolato e croccantezza, trasformandola in un’irresistibile prelibatezza multi-texture da vero gourmet.
Livello:
Facile

Brioche con ChocRocks™

Ingredienti: Brioche con ChocRocks™

  • 4.9 oz
    Whole milk
  • 1.1 oz
    lievito

Preparazione: Brioche con ChocRocks™

Sciogliere il lievito in latte tiepido.

Ingredienti: Brioche con ChocRocks™

  • 0.7 oz
    zucchero semolato
  • 1.5 lb
    uovo/i intero/i
  • 2.2 lb
    farina per pasticceria
  • 1.1 oz
    sale

Preparazione: Brioche con ChocRocks™

Aggiungere nella planetaria insieme al composto precedente e impastare per 15 minuti sino a ottenere una pasta elastica.

Ingredienti: Brioche con ChocRocks™

  • 1.5 lb
    burro fresco
  • 2.1 oz
    zucchero semolato

Preparazione: Brioche con ChocRocks™

Lavorare insieme nella planetaria sino a ottenere una crema e aggiungere al composto precedente.
Sbattere per 10 minuti.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore. Arrotolare formando delle sfere e riempire uno stampo per 1/3. Lasciar lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge la parte alta della copertura dello stampo e infornare a 200-220°C per 45 minuti. Spennellare con una gelatina chiara neutra.

Ingredienti: Brioche con ChocRocks™

  • 1.2 oz
    CHD-GL-47X11

Preparazione: Brioche con ChocRocks™

Tre minuti prima della fine del processo di cottura, cospargere con ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Rimettere brevemente in forno ma fare attenzione a non far sciogliere completamente i ChocRocks™.