Waffle bislunghi

In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert.

Livello:: Facile

350 g

farina
160 g

acqua
40 g

lievito
50 g

zucchero invertito
60 g

tuorli d'uovo
20 g

uovo/i intero/i

Sbattere insieme.

5 g

sale

Aggiungere.

18 g

latte in polvere
140 g

burro
Q.S.

vaniglia

Aggiungere, amalgamare fino a ottenere un impasto compatto e lasciare riposare per 15 minuti. Dividere in parti da 100 g e formare dei rettangoli. Lasciare riposare per un’ora e infornare nella piastra per waffle a 180°C per 6 minuti.

150 g

tuorli d'uovo
100 g

zucchero

Emulsionare.

50 g

amido di mais

Incorporare.

500 g

latte
150 g

Crema al 35%.

Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Portare nuovamente a bollore e dividere in due parti uguali. Tenere metà della crema da parte e riporla in frigorifero
(per una lavorazione successiva di crema pasticcera al cioccolato).