Waffle bislunghi

In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert.

Livello:: Facile

12.3 oz

farina
5.6 oz

acqua
1.4 oz

lievito
1.8 oz

zucchero invertito
2.1 oz

tuorli d'uovo
0.7 oz

uovo/i intero/i

Sbattere insieme.

0.2 oz

sale

Aggiungere.

0.6 oz

latte in polvere
4.9 oz

burro
Q.S.

vaniglia

Aggiungere, amalgamare fino a ottenere un impasto compatto e lasciare riposare per 15 minuti. Dividere in parti da 100 g e formare dei rettangoli. Lasciare riposare per un’ora e infornare nella piastra per waffle a 180°C per 6 minuti.

5.3 oz

tuorli d'uovo
3.5 oz

zucchero

Emulsionare.

1.8 oz

amido di mais

Incorporare.

1.1 lb

latte
5.3 oz

Crema al 35%.

Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Portare nuovamente a bollore e dividere in due parti uguali. Tenere metà della crema da parte e riporla in frigorifero
(per una lavorazione successiva di crema pasticcera al cioccolato).