Crumble al cioccolato e mela e bicchierino al cioccolato al caramello Gold

1. Preriscaldare il forno a 175°C
2. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando si ottiene una consistenza sabbiosa.
3. Allargare il crumble all’interno di una placca rivestita di carta da forno.
4. Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a quando il crumble assume un colore nocciola dorato.
5. Quando è ancora caldo, spaccare i pezzi più grandi.
6. Versare in una placca a parte e raffreddare a temperatura ambiente.

Amalgamare la gelatina e l’acqua all’interno di un piccolo recipiente e lasciare riposare per circa 5 minuti.

Ricavare delle zest di limone e amalgamarle all’interno della purea di mele Bramley precedentemente cotta.

Aerare la panna mantenendo una consistenza morbida e incorporare il latte condensato.

1. Sciogliere la gelatina in microonde per 15 secondi e incorporare la purea di mele.
2. Incorporare un terzo nella miscela a base di panna nel composto a base di mele.
3. Unire alla panna rimanente e incorporare poco per volta.

Tagliare a dadini l'ananas in un recipiente

Con uno scavino, realizzare delle piccole sfere di mela.

Mescolare il passion fruit e la zest di limone. 

Versare un cucchiaio di dadolata di mele in ogni bicchiere

Preparare una crema inglese

1. Versare il cioccolato Gold (per 350 g di crema inglese, ne servono 60 g)
2. Mischiare bene. Lasciare raffreddare e aggiungerne in ogni bicchiere, sopra alla dadolata di mele. 

1. Guarnire ogni bicchiere con il crumble.
2. Completare con una spolverata di zucchero a velo e cannella in polvere e finire con una decorazione in cioccolato.
3. Servire