Mousse al cioccolato ruby (per monoporzioni)

Quando si realizza una mousse al cioccolato ruby, è possibile che il gusto e il colore di ruby risultino smorzati. Prima cosa: questo è perfettamente normale, in quanto aggiungendo del latte o della panna si altera il pH originale del cioccolato ruby. Secondo: c’è un modo facile per porvi rimedio. Ad esempio, aggiungendo ingredienti che non alterano il gusto ma che contribuiscono a ristabilire il colore (come il lampone o la barbabietola) o incrementando l'acidità con del limone, per esempio. Con questa ricetta non si può sbagliare: otterrai una splendida mousse al cioccolato ruby che saprà estasiare i palati grazie al suo gusto fresco e fruttato.