Barretta snack con ganache ruby

Con questa ricetta non puoi sbagliare! In particolare, la ricetta della ganache saprà esaltare l’entusiasmante gusto e colore dei tuoi cioccolatini e delle tue barrette. Amalgamando il cioccolato ruby a ingredienti a base acquosa, come il latte o la panna, si va a cambiare il pH naturale di ruby, il quale determina un’alterazione del gusto e del colore dello stesso. Questo è piuttosto normale ed ha un facile rimedio: è possibile infatti bilanciare il colore grazie a ingredienti naturali (come la barbabietola o la frutta) o aggiungendo l’acidità della frutta (per esempio utilizzando il limone, il lampone, ecc.) ribilanciando così il pH e restituendo al cioccolato il suo colore originale.