ChocoGrezzo

Il binomio rustico e raffinato è diventato una vera e propria tendenza! Nel gelato si traduce in aromi puri e intensi che coinvolgono ogni singola papilla gustativa. Aggiungere del ChocoBase e ChocoGrattato al tuo gelato significa risvegliare una vera e propria forza della natura. ChocoGrattato è cioccolato belga puro al 100% concato al minimo per preservare il suo gusto poderoso e poco raffinato. Anche le nibs di cacao Callebaut rappresentano un’altra valida alternativa per conferire un’incredibile croccantezza e un aspetto rustico alla vaschetta.

Livello:: Facile

1 sacchetto(i)

Callebaut ChocoBase
2400 g

acqua calda (70°-85°)
1 sacchetto(i)

M-6CHRA-P

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Per ottenere una struttura migliore, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando il gelato esce dalla macchina, spolverare con ChocoGrattato e grué di Callebaut®.
Guarnire con dei pezzettoni irregolari di cioccolato fondente.
E’ possibile passare i pezzi di cioccolato con una spazzola con setole in metallo per conferire un aspetto ancora più rustico.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.
Lasciare riposare in abbattitore per alcuni minuti.