Chocopraline al lime

Vuoi arricchire il tuo gelato con una sorpresa agrumata? Il binomio vincente lo trovi nel nostro dolce cioccolato bianco belga al 70% abbinato a Crispearls bianche di Callebaut. Immagina: scorza di lime grattata e ganache al lime pralinata per un gusto seducente da scoprire a ogni assaggio. Semplicemente leggero, croccante e una meraviglia per gli occhi. Chocopraline al lime è la novità che non può mancare nella tua vetrina!

Livello:: Facile

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1 sacchetto(i)

Callebaut ChocoGelato Bianco
2400 g

acqua calda (70°-85°)
300 g

succo di lime
40 g

destrosio
CEW-CC-W1CRI

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ±30 min.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto per ottenere una migliore struttura e maggiore stabilità.
4 kg (+ 4,5 L) di gelato pronti da servire.