Eliminare il cioccolato in eccesso

Quando create dei cioccolatini a immersione, accertatevi sempre di rimuovere tutto il cioccolato in eccesso picchiettando il pezzo appena immerso sulla superficie del cioccolato temperato nel recipiente. La tensione in superficie eliminerà tutto il cioccolato in eccesso, riducendo nettamente la formazione di bolle d’aria nel guscio. Ecco perché è importante effettuare quest’operazione per tutto il tempo necessario.