Per immergere i cioccolatini lavorate con una forchettina pulitissima

Se del cioccolato vecchio e indurito di una lavorazione precedente rimane attaccato alla forchettina usata per l’immersione, sarà difficile far scivolare la farcitura appena immersa: sul guscio rimarranno quindi i segni della forchettina. È quindi importante pulire accuratamente la forchettina prima di immergere un nuovo lotto di farciture.

Dopo aver immerso la farcitura, eliminato il cioccolato in eccesso e aver pulito la base della forchettina contro il bordo del recipiente, posizionate la farcitura con il lato frontale sulla plastica (1/3 circa deve estendersi oltre la parte alta della forchettina). Quindi, tirate via la forchettina da sotto ma, prima di ritirarla completamente, con delicatezza spingete leggermente in avanti il cioccolatino. In questo modo, creerete il cioccolatino a immersione perfetto con un guscio davvero impeccabile.

Guardate il nostro tutorial su come creare i cioccolatini a immersione per imparare le tecniche giuste.