La nostra miscela di fave di cacao è composta da fave provenienti da 3 paesi diversi, in modo da ottenere un gusto equilibrato. Le fave provenienti dalla Costa d’Avorio offrono la resa corposa tipica del corpo di cacao e l’intenso sapore di cioccolato dei nostri prodotti.
APPROVVIGIONAMENTO DIRETTO DA COOPERATIVE DI COLTIVATORI IN COSTA D’AVORIO
In Costa d’Avorio ci riforniamo direttamente di fave di cacao di alta qualità da raccolti principali di 69 cooperative di coltivatori. Le fave vengono raccolte all’interno del magazzino della cooperativa e sottoposte ai primi controlli di qualità. Successivamente, vengono centralizzate dalla logistica Callebaut sul posto, che verifica accuratamente la dimensione delle fave, la percentuale di umidità, la fermentazione, ecc, prima di arrivare al porto per la spedizione verso il Belgio.
COOPERATIVE E PRODUTTORI NELLA COSTA D’AVORIO
Ci riforniamo direttamente di fave di cacao da:
- 69 cooperative in totale
- 54 cooperative sono certificate Cocoa Horizons
- 6 cooperative stanno ottenendo la certificazione
- I coltivatori connessi a 58 cooperative ricevono formazione e affiancamento dalla Cocoa Horizons Foundation
• Le cooperative con cui collaboriamo in Costa d’Avorio rappresentano oltre 32.000 aziende e danno lavoro a oltre 58.000 coltivatori: la coltivazione del cacao è un’attività significativa per il sostentamento delle famiglie dei coltivatori ivoriani.
LOCALITÀ
La coltivazione del cacao avviene nella cintura meridionale del paese e si estende su tutta la larghezza del paese. L’area attorno a Yamoussoukro vanta il maggior numero di cooperative di coltivatori di cacao.
TRACCIABILITÀ
Nei centri di raccolta ivoriani, ogni sacco di fave di cacao che entra viene registrato insieme alla cooperativa che lo ha fornito. Le cooperative stesse si servono di un registro analogico/manoscritto e sanno assegnare ogni sacco al produttore che ha coltivato le fave. Attualmente siamo in grado di elaborare tutti i dati fino al livello delle cooperative che hanno raccolto le fave dai coltivatori.