![Sebastian Pettersson](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-08/seb_hero_1.jpg?itok=2OyMxHTO)
![Sebastian Pettersson](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-08/seb_hero_2.jpg?h=e7b51b97&itok=fATdG8y5)
sebastian pettersson
BORN ORIGINAL
Chi incontra Sebastian Pettersson per la prima volta non può restare indifferente. Il giovane chef ha un atteggiamento che colpisce: spartano nelle parole, calcolatore nelle azioni, disciplinato fino all’osso. E premiato in questo settore da quando aveva 19 anni.
![callebaut 2815](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-08/815_0.png?itok=zhhEyk0a)
DARK 2815
IL CIOCCOLATO PREFERITO DI SEBASTIAN
“Credo che il 2815 abbia tutte le qualità del cioccolato fondente per definizione: un bel cacao intenso, una leggera acidità, senza mai essere eccessivo. Posso abbinare facilmente il 2815 con altri cioccolati. E la fluidità elevata crea un sottile strato croccante nei prodotti a stampo e rivestiti.
LE SUE RICETTE
-
CONCENTRAZIONE E DEDIZIONE
SEBASTIAN PETTERSSON
“Per me il cioccolato è come una cassetta degli attrezzi. È il mio ingrediente di riferimento per creare gusto, progettare una decorazione pulita che esalti un dessert, realizzare un pezzo artistico... Dev’essere perfetto a livello tecnico. E poi c’è il sapore. Con i cioccolati Callebaut posso soddisfare molte persone. Piacciono a tutti. A dire il vero, io per primo non amo particolarmente i cioccolati dal sapore troppo dominante o eccessivo. Quello che cerco è l’equilibrio...”
-
BORN ORIGINAL
ANAÏS GAUDEMER (BELGIO)
Divisa tra due passioni, l’architettura del paesaggio e la pasticceria, Anaïs Gaudemer ha trovato finalmente il suo posto grazie alla sua inconfondibile pasticceria floreale. -
BORN ORIGINAL
NICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRECIA)
Diventare pasticcere in Grecia non è affatto scontato. Come ha fatto dunque un chimico a diventare uno chef pasticcere di fama internazionale?