Morska przystawka

Oto przykład, jak czekolada może zamienić słone przekąski w przysmak, któremu nie sposób się oprzeć. Sól morska, orzechy ziemne i czekolada to główne smaki. Doskonałe jako przystawki.
Poziom:
Średni

Morska przystawka

Składniki: Morska przystawka

  • 4 g
    Sól Maldonowa
  • 50 g
    dried shallots

Przygotowanie: Morska przystawka

Zmielić na drobny proszek.

Przygotowanie: Morska przystawka

Wstępnie skrystalizować.

Składniki: Morska przystawka

Przygotowanie: Morska przystawka

Sporządzić mieszaninę czekoladową. Na koniec dodać proszek z soli i z szalotek.

Składniki: Morska przystawka

Przygotowanie: Morska przystawka

Wmieszać. Wlać do ramki i pozostawić do stwardnienia.

Mieszaninę orzechowo-czekoladową za pomocą krajalnicy strunowej pociąć w kostki o wymiarach 1,5 x 1,5 cm i oblać czekoladą mleczną Callebaut® 823. Na wierzchu posypać uprażonymi nasionami sezamowymi. Pozostawić do stwardnienia.