Czekoladowo-migdałowe przymierze

Czekoladowo-migdałowe przymierze

Wielkanocna delikatność. W tym przepisie znajdziemy delikatność mleczka migdałowego w jedwabiście gładkim kremie bawarskim. Mus z ciemnej czekolady i chrupiące nadzienie do pralin nadają całości głębię i kontrast.
Poziom:
Średni

Biszkopt czekoladowy

Składniki

  • 3.5 oz
    żółtka jaj
  • 7.1 oz
    całe jajko (jajka)
  • 7.1 oz
    cukier

Przygotowanie

Żółtka ubijać z cukrem na białą masę.

Składniki

  • 3.0 oz
    mąka
  • 1.1 oz
    kakao w proszku

Przygotowanie

Przesiać i wymieszać mąkę z proszkiem kakaowym. Dodać i wymieszać delikatnie z masą z żółtek, a następnie dodać białka i wymieszać.

Rozprowadzić na blasze (60 x 40 cm) i piec przez 12 minut w temp. 180°C.

Krem bawarski z mleka migdałowego

Składniki

  • 5.3 oz
    mleko
  • 1.3 oz
    cukier
  • 3.2 oz
    żółtka jaj

Przygotowanie

Przygotować krem angielski.

Składniki

  • 2.1 oz
    roztopiona żelatyna

Przygotowanie

Dodać i wmieszać.

Składniki

  • 4.2 oz
    mleko migdałowe

Przygotowanie

Dodać i odstawić do wystudzenia.

Składniki

  • 3.2 oz
    Beza włoska
  • 10.6 oz
    na pół ubita śmietana 35%

Przygotowanie

Połączyć.

Wlać do foremek Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Włożyć do stężenia do chłodziarki ustawionej na bardzo niską temperaturę.

Feuilletine praliné

Składniki

Przygotowanie

Wymieszać, pozostawić do skrystalizowania i wyciąć dowolną foremką.

Mus czekoladowy

Składniki

  • 5.6 oz
    żółtka jaj
  • 5.6 oz
    cukier

Przygotowanie

Przygotować pâte à bombe.

Składniki

  • 4.9 oz
    bita śmietana

Przygotowanie

Dodać.

Składniki

Przygotowanie

Rozpuścić i dodać.

Składniki

  • 1.1 lb
    bita śmietana 35%

Przygotowanie

Delikatnie wmieszać.

Featured Ingredients

Optymalny smak i atrakcyjność wizualna gotowych produktów

Więcej inspiracji dzięki dodatkowym przepisom

Rozszerz swoje menu, aby zadowolić klientów i zwiększyć sprzedaż