Podwójna Czekolada

To jest królik z ciastem… lub odwrotnie? Tak czy tak, smaki są bogate i mocne: czekoladowa beza w połączeniu z czekoladowym sabayon. Co do wykończenia - niech Twoja wyobraźnia Cię poniesie.
Poziom:
Średni

Ciasto bez mąki

Składniki: Ciasto bez mąki

  • 280 g
    białko jajka
  • 150 g
    cukier

Przygotowanie: Ciasto bez mąki

Ubić razem.

Składniki: Ciasto bez mąki

  • 220 g
    żółtka jaj
  • 130 g
    migdały
  • 35 g
    CP

Przygotowanie: Ciasto bez mąki

Dodać.

Składniki: Ciasto bez mąki

Przygotowanie: Ciasto bez mąki

Piec przez 7-8 minut w 180°C. Wylać formę ciemną czekoladą Callebaut 70-30-42.

Beza Czekoladowa

Składniki: Beza Czekoladowa

  • 170 g
    białko jajka
  • 170 g
    cukier

Przygotowanie: Beza Czekoladowa

Ubić razem.

Składniki: Beza Czekoladowa

  • 120 g
    cukier puder
  • 40 g
    CP

Przygotowanie: Beza Czekoladowa

Dodać.

Piec przez 15 minut w 170°C.

Czekoladowe Zabaglione

Składniki: Czekoladowe Zabaglione

  • 90 g
    bita śmietana
  • 50 g
    mleko
  • 100 g
    cukier

Przygotowanie: Czekoladowe Zabaglione

Zagotować.

Składniki: Czekoladowe Zabaglione

Przygotowanie: Czekoladowe Zabaglione

Połączyć i zrobić custard. Wymieszać i ubić.

Składniki: Czekoladowe Zabaglione

  • 800 g
    bita śmietana

Przygotowanie: Czekoladowe Zabaglione

Rozpuścić i dodać.
Dodać.