Czekoladowe kubeczki z piwem trapistów i ciemną czekoladą

Co się stanie, gdy brazylijski szef kuchni przyjrzy się belgijskim specjałom? Otrzymamy piwo i czekoladę w rolach głównych. Nie ma nic lepszego. Być może nie jest łatwo połączyć te smaki, jednak w tym akurat przypadku dopasowane są do siebie doskonale. Danie można podawać w niewielkich czekoladowych kubeczkach lub w otwartym formowanym korpusie z czekolady.
Poziom:
Średni
Wydajność:
recipe for 50 mini pieces

Mus

Składniki: Mus

Przygotowanie: Mus

Stopić.

Składniki: Mus

  • 35 g
    miód
  • 200 g
    piwo
  • Q.S.
    rochefort cheese

Przygotowanie: Mus

Podgrzać do 45°C. Wlać do czekolady i zmiksować.

Składniki: Mus

  • 250 g
    bita śmietana

Przygotowanie: Mus

Wmieszać do ganache’u.

Coulis z malin i fig

Składniki: Coulis z malin i fig

  • 175 g
    świeże maliny
  • 150 g
    cukier
  • 350 g
    fresh fig

Przygotowanie: Coulis z malin i fig

Zagotować.

Piwna pianka

Składniki: Piwna pianka

  • 250 g
    piwo
  • 25 g
    cukier
  • Q.S.
    rochefort cheese

Przygotowanie: Piwna pianka

Podgrzać.

Składniki: Piwna pianka

  • 1
    listki żelatyny

Przygotowanie: Piwna pianka

Dodać.