Królewskie pączki

Ubić ze sobą płaskim ubijaczem w mikserze stojącym, aż do uzyskania ciągliwej struktury.

Dodać i wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia. Przechowywać w chłodziarce przez 12 godzin. Uformować pączki i usmażyć na głębokim tłuszczu.

Wymieszać i zagotować.

Wymieszać ze sobą, dodać do wcześniejszej mieszaniny i miksować blenderem ręcznym do uzyskania jednolitej masy. Podzielić na dwie równe części.

Stopić i dodać do pierwszej partii poprzedniej mieszaniny.

Stopić i dodać do drugiej partii.

Wymieszać. Schłodzić w chłodziarce i rozwałkować na grubość 2 mm. Zamrozić i pociąć na kwadraty po 3 centymetry.

Wymieszać w rondlu i zagotować.

Dodać do uprzednio wymieszanych składników i gotować przez około 3 minuty.

Dodawać stopniowo, aż mieszanina będzie gładka i składniki się połączą. Wyszprycować na tacę, przykryć kwadratami craqueline i piec w 180°C przez 15 minut.

Zemulgować.

Wmieszać.

Zagotować i użyć do zatemperowania mieszaniny jajecznej. Zagotować całość ponownie i podzielić na dwie równe części.

Stopić i dodać do pierwszej partii poprzedniej mieszaniny.

Wmieszać do drugiej partii.

Wyszprycować krem z ciemnej czekolady i krem o smaku limonki na 2 kawałki ciasta parzonego. Pokryć białą i ciemną glazurą dwa pączki i ciastka parzone, a następnie ułożyć jedno na drugim (białe na białe, czarne na czarne). Udekorować gwiazdkami Callebaut®.