Ostrokrzew imbirowy

Zmiksować składniki w robocie Robot-Coupe.

Dodać i dobrze wymieszać. Odmierzyć niewielkie porcje, położyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 175°C przez 14-16 minut.

Stopić w temperaturze 35°C.

Wymieszać ze stopionym masłem i wypełnić środek formy w kształcie ostrokrzewu.

Stopić masło. Dodać pastę z orzechów laskowych i pokruszone herbatniki imbirowe. 

Wstępnie skrystalizować.

Wmieszać do wstępnie skrystalizowanej czekolady, a następnie wmieszać do pierwszej mieszaniny. Delikatnie wlać do formy w kształcie ostrokrzewu, nie poruszając jej, tak aby pokruszony herbatnik imbirowy pozostał w środkowej części formy. Odstawić do skrystalizowania do chłodziarki na 30 minut, a następnie wyjąć z formy.

Stopić razem. 

Stopić, wmieszać i podgrzewać do 35°C. Następnie przesiać i wlać do

wstępnie podgrzanego aerografu.

Stopić i wymieszać. Następnie wstępnie skrystalizować w temperaturze 28°C.

Wmieszać, za pomocą dwóch półkulistych form nadać kształt jagód ostrokrzewu i pozostawić do skrystalizowania. Następnie wyjąć z formy.

Wyciąć z papieru kształt ostrokrzewu, jednak o 0,5 cm mniejszy od formy, i włożyć go do środka formy. Przytrzymać papier na miejscu i rozpylić farbę z ciemnej czekolady na brzegi. Pozostawić do krystalizacji, a następnie usunąć papier. Udekorować trzema jagodami ostrokrzewu.