Finest Belgian Chocolate

Nasze zamiłowanie do czekolady Finest Belgian Chocolate nie zna granic

Szefowie z całego świata mogą liczyć na wspaniały smak doskonałych czekoladowych przysmaków, każdego dnia bez wyjątku

Zachwyć swoich fanów smakiem czekolady Finest Belgian Chocolate

Czekolada Finest Belgian Chocolate firmy Callebaut, która została opracowana w jednej z najstarszych belgijskich palarni ziaren kakao i wykonana z najlepszych ziaren pochodzących z upraw zrównoważonych z Zachodniej Afryki, tylko czeka. Czeka, aby zaskoczyć Cię najwyższej klasy łatwością obróbki. I aby rozpieścić zmysły Twoich wielbicieli smakiem czekolady, za którym tak przepadają. Być może to właśnie dlatego tak wielu pierwszorzędnych szefów kuchni wybiera właśnie tę czekoladę.

Tworzymy wspaniały smak, od pokoleń

Zapewniamy szefom kuchni czekoladę o najlepszym smaku i pomagamy tworzyć przysmaki zachwycające klientów: oto, do czego dążymy. I zarazem to, co robimy najlepiej. Nazywamy to miłością do czekolady. Uczucie to narodziło się w 1911 roku, w niewielkim belgijskim miasteczku Wieze.

Odkryj ofertę produktów

Z niewielkiego kraju, z miłością do wspaniałej czekolady Dlaczego prażymy tylko i wyłącznie całe ziarna kakao? Dlaczego rozdrabniamy nasze składniki w 5 etapach? I dlaczego nie poddajemy ziaren konszowaniu dłużej, niż to jest konieczne? Ponieważ wszystko to składa się na smak czekolady Finest Belgian Chocolate firmy Callebaut. Smak, który wielu szefów kuchni ceni najwyżej. Poznaj nasze sekrety.
01/11 Ziarna są wysyłane do Belgii Dobrze sfermentowane i wysuszone ziarna kakaowca zostają wysłane do Belgii. Podróż ta trwa kilka tygodni, podczas których ładunek przemierza wzburzone morza, opływając poszarpane linie brzegowe. Gdy wreszcie znajdzie się w magazynie, ziarna przechodzą ostateczną kontrolę jakości.
02/11 Poznaj swoje ziarno To, że kultowy smak Callebaut od dziesięcioleci niemal nie uległ zmianie, jest głównie zasługą naszego specjalisty z zakresu Beanology. Dokładnie bada on smaki, inwentaryzuje, wybiera i dokumentuje partie ziaren kakao, które przybywają do nas z całego świata – także nowe odmiany. Buduje bibliotekę kakao, która stanowi inspirację dla master blendera.
03/11 Sekretna mieszanka Wieze: narodziny wielkiego smaku To mieszanka ziaren, które nadadzą charakter Twojej czekoladzie. Nasz master blender wybiera ziarna pochodzące z Zachodniej Afryki, które tworzą podstawowy smak każdej czekolady Finest Belgian Chocolate. Charakteryzujące się delikatnym smakiem ziarna z Ameryki Południowej i Azji wnoszą do czekolady bardziej radosne nuty owocowe i kwaśne.
04/11 Wspaniały zapach przenikający całe miasteczko Wieze: prażymy właśnie całe ziarna Prażenie jest niezbędnym elementem budzącym prekursory smaku ziarna kakaowca. Jesteśmy jednym z nielicznych producentów czekolady, którzy wciąż prażą gorącym powietrzem całe ziarna w naturalnej łusce i debakteryzują je parowo. Uzyskujemy dzięki temu delikatnie i równomiernie uprażone ziarna kakaowca, od zewnątrz do środka, przy jednoczesnym pobudzeniu ich pełnego potencjału. Do wnętrza ziarna nie może przedostać się nawet odrobina pary ani wilgoci, ponieważ negatywnie wpłynęłoby to jego mocny smak i aromat.
05/11 Niech zadmie wiatr Po prażeniu ziarna są kruszone i prowadzane do tunelu powietrza, w którym wywiewane są lżejsze elementy, takie jak nawet najdrobniejsze elementy łuski. Dzięki temu uzyskujemy czyste nibsy kakaowe, pozbawione nawet najmniejszych pozostałości łuski: W 100% czyste nibsy to w 100% czysty smak, który pozwala przejść do kolejnego etapu: produkcji miazgi kakaowej.
06/11 Coraz drobniejsze mielenie pozwala uzyskać najlepszej jakości miazgę kakaową W pierwszym stadium nibsy kakaowe są mielone do postaci miazgi kakaowej. Następnie poddawane są kolejnym procesom, aż uzyskają bardzo drobną postać. W rezultacie otrzymujemy ciemną, czystą i surową miazgę kakaową, zawierającą wszystkie nuty smakowe: mocny smak kakao i nuty kwaskowe. To dusza każdej receptury.
07/11 Wzbogacanie receptury o najlepsze lokalne składniki Pyszne, bo belgijskie. To dlatego wybieramy – w miarę możliwości – najlepszy cukier i sproszkowane mleko w formie płatków pochodzące od najlepszych hodowców i dostawców w Belgii. Jesteśmy przekonani, że lokalne składniki odpowiadają za smak czekolady Finest Belgian Chocolate.
08/11 5-etapowe rozdrabnianie gwarantuje jedwabiście gładką czekoladę Aby uzyskać ten wspaniały, harmonijny i jedwabisty smak czekolady, wyciskamy i rozdrabniamy wszystkie składniki, aż każda cząsteczka będzie mniejsza niż odstęp dzielący pojedyncze kubki smakowe. Tak uzyskana czekolada, roztapiając się w ustach, pozostawia wrażenie jedwabistości i uwalnia pełnię smaku, a nie aromaty poszczególnych składników.
09/11 Nadszedł czas, aby ujawnić tajemnice konszowania Konszowanie to sztuka tworzenia harmonijnego smaku. Nasz specjalista od konszowania ugniata czekoladę godzinami, aby jej smak dojrzał, a niepotrzebna kwaskowość zniknęła. Poświęca temu akurat tyle czasu, ile potrzeba, aby uzyskać doskonałą równowagę: czas na tyle długi, aby zapewnić harmonię, ale na tyle krótki, aby zachować aromatyczne nuty, takie jak nuty owocowe i świeżą kwaskowość. Rezultat końcowy to charakterystyczny smak Callebaut, o bogatej kakaowej bazie i o delikatnych nutach smakowych.
10/11 Opakowanie, które chroni wspaniały smak Smak stworzony z tak wielką precyzją zasługuje na pieczołowitą ochronę. Aby móc wciąż prezentować niezrównane smaki Callebaut, zaprojektowaliśmy najwyższej jakości opakowanie, które chroni własności czekolady i gwarantuje jej obrabialność.
11/11 Teraz czekolada może stać się kanwą dla Twoich opowieści Codziennie Callebaut zapewnia wspaniałą obrabialność czekolady i zachwycający klientów smak.

Cocoa Horizons Foundation

Discover

Najlepsze ziarna kakaowca— początek wspaniałej historii

Czekolada Finest Belgian Chocolate wymaga najlepszych ziaren kakao. Dziś i jutro. Wierzymy, że wspólnie – wraz z Tobą, szefami kuchni i Twoimi klientami – możemy współpracować z rolnikami uprawiającymi kakaowce w Zachodniej Afryce, czyli w miejscu będącym jednym z głównych źródeł wysokiej jakości ziaren kakao. Dochód z każdego opakowania czekolady Finest Belgian Chocolate inwestujemy ponownie w zrównoważone uprawy kakaowca poprzez fundację Cocoa Horizons Foundation. Ta nienastawiona na zysk organizacja monitoruje najpilniejsze potrzeby w Zachodniej Afryce i koordynuje projekty dotyczące zrównoważonego rolnictwa, do których wszyscy wnosimy wkład.

W jaki sposób wspierasz rolników uprawiających kakaowiec