![Traceability](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_6_0.jpg?itok=NMMXUfMS)
![Traceability](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_6_0M.jpg?itok=UL_RQCV3)
traceability
ZRÓWNOWAŻONE KAKAO W SERCU
NASZYCH CZEKOLADEK
Wszystko po to, aby zrozumieć prawdziwą jakość.
Zdecydowanie podzielamy tę troskę.
Od 2015 roku jesteśmy pionierami w podnoszeniu uprawy zrównoważonego kakao na wyższy poziom, we współpracy z Cocoa Horizons.
Od tego momentu wszystkie czekolady Callebaut wspierają 100% zrównoważonego kakao.
![Traceability](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-09/map_0%20Polaco.jpg?itok=oOEBDfkW)
Co więcej: wszystkie gospodarstwa rolne, z którymi współpracujemy, uczestniczą w programie Cocoa Horizons, który ma na celu:
- Przekształcanie upraw kakao poprzez wspieranie rolników uprawiających kakao w zwiększaniu skali i utrzymywaniu długoterminowej produktywności ich gospodarstw.
- Wzmocnienie pozycji społeczności w celu umożliwienia systematycznych i trwałych zmian w zakresie ochrony dzieci i praw człowieka.
- Regeneracja ekosystemów w celu przywrócenia naturalnego systemu produkcji, aby drzewa kakaowe mogły się rozwijać.
Od 2020 r. miazga kakaowa do naszych czekolad Finest Belgian Chocolates, takich jak 811 i 823, jest wytwarzana z identyfikowalnych ziaren kakaowca. Partie ziaren można prześledzić wstecz do społeczności rolniczych w Ghanie, Wybrzeżu Kości Słoniowej i Ekwadorze, od których bezpośrednio kupujemy. Dzięki tej gwarancji identyfikowalności chcemy być transparentni wobec społeczności, które uprawiają nasze ziarna.
SKĄD POZYSKUJEMY ZIARNA KAKAOWE DO FINEST BELGIAN CHOCOLATE?
W celu uzyskania idealnie harmonijnego, bogatego smaku, mieszamy ziarna kakaowe
z trzech różnych krajów pochodzenia, aby przygotować miazgę kakaową do naszej ciemnej
i mlecznej czekolady. Każdy z krajów przyczynia się do smaku czekolady na swój
własny, wyjątkowy sposób.
Chocolatier Håkan Mårtensson i słynna cukiernik Kirsten Tibballs wyruszają w dziką podróż
szlakiem kakao ze swoich pracowni w Nowym Jorku i Melbourne
do rolników w Ghanie, którzy uprawiają ich ziarna kakaowe.
CO OZNACZA SELEKCJA ZIAREN KAKAOWYCH?
Ziarna kakaowe wybieramy w oparciu o bardzo szczegółowe parametry
smakowe i jakościowe:
![ONLY WELL-DRIED COCOA](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_drying_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=aotv2k7F)
TYLKO DOBRZE WYSUSZONE KAKAO
Zawartość wilgoci w naszych ziarnach wynosi od 6% do 8%. Gwarantuje to, że ziarna są w optymalnym stanie do przechowywania i transportu.
![ONLY WELL-FERMENTED COCOA](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_fermented_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=1p3z3Ob0)
TYLKO DOBRZE SFERMENTOWANE ZIARNA KAKAO
Wszystkie partie ziaren są poddawane kontroli jakości, aby sprawdzić, czy zostały dobrze sfermentowane. Dobra fermentacja pozwala zoptymalizować walory smakowe ziaren.
![ONLY MAIN CROP BEANS](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_main_crop_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=Otw9hNeX)
TYLKO ZIARNA ZE ZBIORU GŁÓWNEGO
Występują dwa okresy zbiorów ziaren kakaowych: główny i drugorzędny. Ziarna kakaowe ze zbioru głównego są większe i dodają czekoladzie więcej smaku. Aby wybrać kakao z upraw głównych, liczymy dobrze wysuszone ziarna: 100 g ziaren powinno zawierać mniej niż 100 ziaren.
![ONLY IN JUTE BAGS](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_jutebags_hero_0.jpg?itok=gRiEw5gJ)
TYLKO W WORKACH Z JUTY
Worki z juty zawierają pomiędzy 60 a 65 kg ziaren kakaowych. Juta stanowi idealną, naturalną barierę umożliwiającą ziarnom „oddychanie” podczas transportu oraz dalsze suszenie. Do produkcji Finest Belgian Chocolate nigdy nie używamy ziaren transportowanych do Belgii luzem.
![ONLY WELL-CLEANED BEANS](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_quality_control_cocoa_beans_hero_0.jpg?itok=I9ef4TvR)
TYLKO DOBRZE OCZYSZCZONE ZIARNA
Przed transportem wszystkie worki są sprawdzane pod kątem kamieni, gałęzi oraz innych zanieczyszczeń. Po przybyciu do portu w Antwerpii każdy worek poddawany jest szczegółowej inspekcji, a następnie ziarna są oczyszczane z zanieczyszczeń, mieszane i prażone.
![ONLY FROM COCOA COMMUNITIES WE KNOW](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_communities_farmer_hero_0.jpg?itok=0BAvFNKs)
TYLKO ZE ZNANYCH NAM WSPÓLNOT
Wybieramy wyłącznie ziarna kakaowe ze wspólnot zatwierdzonych przez Cocoa Horizons. Gwarantuje nam to lepszą jakość i większą ilość ziaren.
![METICULOUSLY BLENDED FOR CONSISTENT TASTE](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/callebaut_traceable_cocoa_bean_blend_hero_0.jpg?itok=qpBkbjef)
STARANNIE MIESZANE DLA UZYSKANIA SPÓJNEGO SMAKU
Po dokładnej ocenie różnych profili smakowych ziaren kakaowych, tworzymy mieszankę, która perfekcyjnie odpowiada charakterystycznemu smakowi Callebaut.
![TRACE BACK EVERY PACK!](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-09/Trace%20back%20every%20pack%20Polaco.jpg?itok=K9z6Sybl)
KROK 1.
ZESKANUJ KOD QR LUB PRZEJDŹ DO
KROK 2.
WPROWADŹ KOD PARTII
NUMER ZNAJDZIESZ Z TYŁU OPAKOWANIA
ODKRYJ PRZEBYTĄ DROGĘ I NIESKOŃCZONE ŹRÓDŁA INSPIRACJI!
![Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/callebaut_taste_hero_bean_to_bar%5B1%5D%5B1%5D_0.jpg?itok=MlLMz1VM)
-
PERFEKCYJNE REZULTATY WE WSZYSTKICH CZEKOLADOWYCJ KREACJACH
DOWIEDZ SIĘ DLACZEGO -
NAJBARDZIEJ ZRÓWNOWAŻONY SMAK CZEKOLADY JAKI ISTNIEJE
CO TO OZNACZA DLA CIEBIE? -
NIE ZATRZYMALIŚMY SIĘ NA 811!
ODKYJ LINIĘ PRODUKTÓW