Самовывоз / Продажа Навынос
Как адаптировать свой бизнес к реальности
COVID-19?
Загрузите БЕСПЛАТНОЕ руководство с идеями, советами и рекомендациями, которое поможет адаптировать ваш бизнес (пекарню, кондитерскую, ресторан и т.п) и преодолеть шторм COVID-19. Руководство будет регулярно обновляться на основе новых идей и меняющейся деловой ситуации
Продолжить работу в условиях кризиса при соблюдении всех предписанных мер безопасности — задача не из легких. Ниже даны ответы на часто задаваемые вопросы, а также практические рекомендации, которые помогут вам организовать работу с соблюдением всех мер безопасности.
Задайте вопрос:
Задайте вопрос через контактное лицо компании Callebaut, Instagram или мессенджер Facebook
Мы добавим его в раздел «Вопросы и ответы» и уведомим вас, когда поступит ответ.
ОТВЕТЫ
Конечно, во время эпидемии коронавируса самовывоз заказов и продажа блюд навынос — это один из способов остаться на плаву. Для пекарен, кондитерских и шоколадных мастерских такая форма обслуживания вполне привычна. Если же речь идет о ресторане, то (в большинстве стран мира) кухня может продолжать работать, но клиентов в зале обслуживать запрещается, чтобы избежать скопления людей.
В данном случае все решает правильная организация. Чтобы обеспечить работникам безопасные условия труда, рекомендуем сократить до минимума состав каждой смены (будь то магазин или кухня ресторана) — это поможет соблюдать рекомендованную дистанцию. Вот как выходят из положения многие магазины и рестораны:
• сокращение ассортимента: оставьте в продаже только те блюда, которые пользуются наибольшей популярностью. Рестораны могут сократить меню продаваемых навынос блюд до нескольких позиций, ежедневно сменяющих друг друга.
• в пекарнях, кафе и кондитерских часто продаются уже готовые и упакованные наборы десертов — это позволяет максимально ускорить обслуживание и избежать очередей.
• в некоторых магазинах отводится определенное время на выдачу покупателям заранее оформленных для самовывоза заказов, что упрощает подготовку и упаковку товара и позволяет повысить качество обслуживания.
Рекомендуем применять самые строгие меры безопасности (в соответствии с рекомендациями местных органов власти):
На кухне
• Регулярно (раз в 15 минут) мыть руки и обрабатывать их дезинфицирующими средствами.
• Работать в одноразовых перчатках и регулярно их менять.
• По возможности носить медицинские маски, закрывающие нижнюю часть лица.
• Соблюдать безопасную дистанцию: следите за тем, чтобы расстояние между рабочими местами составляло не менее 1,5 метров.
• Регулярно очищать рабочие поверхности, оборудование и принадлежности спиртосодержащими дезинфицирующими средствами.
• Рассказывать клиентам о принимаемых вами мерах безопасности, размещая информацию в самом заведении и на его страницах в соцсетях.
В магазинах и ресторанах
• При продаже свежих продуктов без упаковки продавцам следует самим обслуживать клиентов. При этом обязательно надевать одноразовые перчатки. Попросите посетителей не прикасаться к продуктам, которые лежат на витрине без упаковки.
• Крайне важно следить за чистотой рук: введите требование, чтобы ваши сотрудники мыли руки не реже, чем раз в 15 минут, а также регулярно меняли одноразовые перчатки.
• Если у вас принято самообслуживание, выдавайте посетителям одноразовые перчатки.
• Обеспечьте максимальную степень защиты для товара — разместите его за стеклом или внутри прозрачной витрины.
• Для обеспечения безопасности сотрудников установите временную защитную стенку с окошком между кассиром и покупателями.
• Принимайте оплату только в безналичной — предпочтительнее в бесконтактной — форме. Если же покупатели пользуются терминалом оплаты и касаются его, незамедлительно проводите очистку терминала спиртосодержащими дезинфицирующими средствами.
• Если у вас маленький магазин площадью менее 10 кв. метров, разместите на окне объявление для покупателей с просьбой заходить внутрь строго по одному, чтобы очередь собиралась снаружи.
• Если же у вас достаточно просторный магазин, нанесите на пол разметку при помощи клейкой ленты, чтобы покупателям было проще соблюдать безопасную дистанцию в 1,5 метра в ожидании обслуживания.
• По возможности, нанесите метки с интервалом в 1,5 метра перед входом в магазин, чтобы посетителям было ясно, где нужно стоять.
В целях обеспечения безопасности ваших сотрудников и покупателей мы рекомендуем соблюдать необходимые меры безопасности при выдаче заказов, подготовленных для самовывоза, либо при продаже блюд навынос. Вот некоторые из эффективных приемов:
• Если у вас маленький магазин площадью менее 10 кв. метров, разместите на окне объявление для покупателей с просьбой заходить внутрь строго по одному, чтобы очередь собиралась снаружи.
• По возможности, нанесите метки с интервалом в 1,5 метра перед входом в магазин, чтобы посетителям было ясно, где нужно стоять.
• Если же у вас достаточно просторный магазин, нанесите на пол разметку при помощи клейкой ленты, чтобы покупателям было проще соблюдать безопасную дистанцию в 1,5 метра в ожидании обслуживания. По достижении максимального количества покупателей в закрытом помещении согласно установленным нормам, попросите остальных ждать на улице. Далее внутрь должно входить столько покупателей, сколько выходит наружу. Еще один эффективный прием — нанесение разметки, позволяющей определить безопасную дистанцию.
• Попросите покупателей заходить в магазин строго по одному, а не семьями или парами.
Принимайте оплату только в безналичной — предпочтительнее в бесконтактной — форме. Если же покупатели пользуются терминалом оплаты и касаются его, после каждого такого использования проводите очистку терминала спиртосодержащими дезинфицирующими средствами.
