Callebaut Dark Chocolate - 70-30-38 - 5kg Block

Dark Chocolate - 70-30-38 - 5kg Block (1)
  • Sustainable cocoa
  • Vejetaryen
  • Helal
  • KP-
yoğun kakao - acı - kavrulmuş - meyvemsi nüanslar
  • orta akışkanlık
  • 70.5%
    Min. % Kuru kakao kitlesi
  • 38.9%
    Yağ yüzdesi
Uygun boyutlar

Bitter ve yoğun bir çikolatayla hayranlık mı uyandırmak istiyorsunuz?
70-30-38 Numaralı Tarife dünya çapında şefler ve çikolatacılar tarafından çok sevilen bir bitter çikolatadır. Kavrulmuş dolgun kakao gövdesi, güçlü acı notalar ve taze, meyvemsi notaların hakim olduğu yoğun ama dengeli bir çikolata lezzetine sahiptir. Bu, kreasyonlarınızda zengin çikolata tadını artırmak için onu ideal çikolata seçeneği kılar.
Düşük akışkanlık seviyesiyle crémeux’dan tatlı soslarına kadar her şeye tat vermek için doğru seçimdir.

Karakteristik Özellikleri

  • 70.5%
    Min. % Kuru kakao kitlesi
    38.9% Kakao Yağı
    33.6% Yağsız kakao
  • 38.9%
    Yağ yüzdesi
    38.9% Kakao Yağı
Çikolata türü:
Dark
aralık:
ürün kategori̇si̇:

Tat profili

  1. Kakao
  2. Kavrulma aroması
  3. Acı

Çekirdek menşei

Mükemmel şekilde dengeli ve çok yönlü lezzet elde etmek amacıyla 3 farklı ülkeden kakao çekirdeklerini birbiriyle karıştırırız: Fildişi Sahili, Gana ve Ekvator.

Uygulamalar

Sertifikalar

Uygunluklar:
  • Helal
  • KP-
  • Vegan
  • Vejetaryen
İçermez:
  • Glutensiz
Sürdürülebi̇Li̇Rli̇K:
  • Cocoa Horizons Programı
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Bu çikolata ile kakao çiftçilerini desteklemiş olursunuz. Çikolatanın en iyi kakao çekirdeklerine ihtiyacı vardır. Bugün ve yarın. Satın aldığınız her paket çikolata için, kakao ufukları vakfı aracılığıyla sürdürülebilir kakao tarımına yeniden yatırım yapıyoruz.

Paketleme

Eşleştirme önerileri

  • Tuz
  • kimyon
  • Siçuan Biberi
  • Yaban mersini
  • Lime
  • Chardonnay
  • Leffe Dark
  • Balzamik sirke
  • Brie
  • Earl Grey

Öne çıkan ürünler

Lezzetli ve görsel olarak çarpıcı nihai ürünler için daha fazla çikolata ve kakao içeriği keşfedin

İle yapılan tarifler Dark Chocolate - 70-30-38 - 5kg Block

Teklifinizi Genişletmek ve Satışlarınızı Artırmak için Dark Chocolate - 70-30-38 - 5kg Block'ı İş Başında Görün ve Uzman Şefler Tarafından Hazırlanan Tariflerden İlham Alın

Comments

Yorum ekle

Comments

Tarafından gönderildi Richard Rodaro üzerinde Sat, 12/02/2023 - 06:40

I have watched Callebaut Chocolate's You Tube Channel videos instructing about the seeding method of tempering Dark (54%, Recipe 811), Milk (33.6%, Recipe 823 and White (28%, Receipe W2) chocolates using chocolate callets, which worked perfectly for dipping and coating chocolate truffles. Can Callebaut's Dark Bittersweet callets (70.5%, Recipe 70-30-38) be similarly tempered using the seeding method and what would the specific temperature parameters me for the higher percentage of cocoa solids in this recipe, or would it be the same as for the Dark chocolate callets from Recipe 811? Also does the Dark Bittersweet chocolate's low fluidity rating of 2/5 make it significantly less appropriate for dipping and coating compared to Recipe 811's medium fluidity rating of 3/5?

I hope this is he appropriate place to post this questions and look forward to being able to incorporate a higher and additionally healthful dry cocoa solids percentage into our confectionary recipes. Thank you. - R.