Yoğun sütlü çikolatalı mus

Temel malzeme olarak yoğun Power 41 sütlü çikolatayı içeren bu tarifle, yoğun sütlü çikolata tadını güçlü kakao aromalarıyla birleştiren bir sütlü çikolatalı mus hazırlayabilirsiniz. Kıvamında tatlılığı ve lezzetli, pürüzsüz ve havalandırılmış dokusu bu tatlıyı mükemmel hale getiriyor. Ancak hamur işlerinizde kullanmak için sütlü çikolatalı mus arıyorsanız pâte à bombe veya crème anglaise bazlı çikolatalı mus tariflerimize göz atmanızı tavsiye ederiz.

Seviye:: Kolay

149 g

Whole milk
30 g

glikoz şurubu DE 60

Karıştırın ve kaynama noktasına getirin.

149 g

Callebaut Sütlü Çikolata - Güçlü 41 - 2.5kg Callets
18 g

Callebaut Cocoa butter

Sıcak karışımı Callets™’lerin üzerine dökün ve el mikseriyle homojen hale getirin.

18 g

jelatin kütlesi

Karıştırarak ekleyin.

238 g

%35 krema (2/3'ü çırpılmış)

Çikolata karışımı 35˚C’nin altında olacak şekilde soğuduğunda, çırpılmış kremanın 1/4'ünü ekleyerek yumuşak ganaj oluşturun. Kalan kremayı da yavaşça yedirin.