ChocRocks™ ile Brioche

Bu brioche tarifiyle, incecik altın renginde kabuğu ve ipeksi, yumuşak içiyle inanılmaz zengin ve kabarık mayalı ekmek hazırlayabilirsiniz. Kabuğundaki bir avuç bitter çikolata ChocRocks™ ile bu Fransız Viennoiserie dünyasının ikonu, onu karşı konulmaz çok dokulu gurme bir lezzete dönüştüren nefis bitter çikolata tadı ve çıtırlığını kazanıyor.

Seviye:: Kolay

4.9 oz

Whole milk
1.1 oz

maya

Mayayı ılık suda çözdürün.

0.7 oz

pudra şekeri
1.5 lb

bütün yumurta(lar)
2.2 lb

pasta unu
1.1 oz

tuz

Önceki karışımla birlikte miksere ekleyin ve elastik bir hamur elde etmek için 15 dakika yoğurun.

1.5 lb

taze tereyağı
2.1 oz

pudra şekeri

Mikserde hepsini krema haline getirin ve önceki karışıma ekleyin.
10 dakika çırpın.

Streç filmle kaplayın ve 12 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Toplar halinde yuvarlayın ve pasta kalıbını 1/3 oranında bu toplarla doldurun. Hamur kalıp kapağına ulaşana kadar kabarmaya bırakın ve 200-220°C’de 45 dakika pişirin. Fırça ile renksiz jöle sürün.

1.2 oz

Callebaut ChocRocks™ Dark

Pişirme işleminin sona ermesinden 3 dakika önce üzerine ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11 serpin. Kısa süreliğine tekrar fırına koyun, ancak ChocRocks™’ın tamamen erimediğinden emin olun.