Sütlü Amerikan Dondurması

Bu tarif için Pavoni PX070 Tango kalıbını kullanarak, lezzetli katmanları tek tek yerleştirebilirsiniz: Önce çıtır taban, ardından Arriba Blend of Origins Chocolate bazlı Amerikan Dondurması ve Java Gelato. Lezzeti bir tatlı deneyimi için ev yapımı karamel glaze ve Antep fıstığı aromalı hamur işi "Morbidezza di Bronte" ile tamamlayın. Yeni başlayan şefler için uygun değildir!

Seviye:: Zor

1.3 lb

Whole milk
3.3 oz

%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
0.6 oz

toz şeker
1.3 oz

dekstroz
1.1 oz

şekeri ters çevir
0.1 oz

neutro 5
7.9 oz

Callebaut 811

Lezzetli Amerikan dondurması hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

1.5 lb

Whole milk
2.5 oz

toz şeker
0.5 oz

dekstroz
1.9 oz

toz glikoz DE 30
0.2 oz

neutro 5
7.0 oz

Callebaut Java

Lezzetli Amerikan dondurması hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

5.3 oz

Callebaut Cocoa - Cocoa Nibs - 800g Bag
10.6 oz

toz şeker
10.6 oz

un (00 w 150-160)
0.1 oz

vanilya fasulyesi
10.6 oz

%82 tereyağı
5.3 oz

kavrulmuş fındık tozu (kabuklu)
0.2 oz

deniz tuzu

Tüm malzemeleri öğütülmüş kakao parçacıkları ile yavaşça karıştırın. İki pişirme kağıdı tabakasının arasına 2 mm kalınlığında bir katman halinde yayın.

Fanlı fırında vana açık şekilde 150°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin.

0.9 lb

badem tozu
6.3 oz

pudra şekeri
4.9 oz

şekeri ters çevir
2.5 oz

patates nişastası
12.3 oz

yumurta akı
10.6 oz

Callebaut Pure Pistachio Paste
5.6 oz

mısır yağı
10.6 oz

yumurta akı
10.6 oz

toz şeker

İlk yedi malzemeyi birbirine karıştırın ve şekerle çırpılan yumurta akına yavaşça karıştırarak ekleyin.

1200 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın. 190°C'de 10-12 dakika pişirin.

10.6 oz

toz şeker
10.6 oz

su
7.1 oz

dekstroz
4.4 oz

şekeri ters çevir
4.4 oz

toz glikoz DE 30
0.8 oz

altın jelatin
4.2 oz

Callebaut Cocoa butter

İlk dört malzemeyi birlikte çırpın, sıvı kremaya karıştırarak ekleyin ve ardından tuzu ve aroma veren malzemeleri ekleyin. Son olarak, tümünü toz halindeki malzemelerle birlikte elle karıştırın. 900 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın.

Fanlı fırında vana kapalı olarak 200°C'de 8-10 dakika pişirin.

Not: Çok yumuşak, mükemmel yapıdadır.