Zencefilli Çobanpüskülü

Çobanpüskülü bitkisi zehirlidir, ancak İspanyol şef Jordi Farres gibi bitkiyi ve yemişlerini fantastik bir tatlıda yeniden oluşturduğunuzda değildir! Zencefil, speculaas ve Callebaut Finest Belgian Chocolate Recipe N°811 ve W2 gibi malzemelerle bu tatlı mükemmel biçimde güvenli ve aşırı lezzetlidir.
Seviye:
Orta

Zencefilli bisküvi

İçindekiler: Zencefilli bisküvi

  • 260 g
    tereyağı kreması
  • 120 g
    pudra şekeri
  • 100 g
    Muscavado şekeri
  • 15 g
    kamış pekmezi
  • 40 g
    taze zencefil
  • 5 g
    4 adet speculaas bisküvi karışımı

Hazırlık: Zencefilli bisküvi

Robot-Coupe'te birlikte karıştırın.

İçindekiler: Zencefilli bisküvi

  • 90 g
    bütün yumurta(lar)
  • 360 g
    un
  • 15 g
    kabartma tozu
  • 1 kaşık(lar)
    kabartma tozu
  • 1 kaşık(lar)
    tuz
  • 170 g
    şekerlenmiş zencefil

Hazırlık: Zencefilli bisküvi

Ekleyin ve iyice karıştırın. Porsiyonlara ayırarak fırın tepsisine koyun ve 175°C'de 14-16 dakika pişirin.

Çobanpüskülü dolgusu

İçindekiler: Çobanpüskülü dolgusu

Hazırlık: Çobanpüskülü dolgusu

Tereyağını eritin. Fındık ezmesini ve ezilmiş zencefilli bisküvileri ekleyin. 

İçindekiler: Çobanpüskülü dolgusu

Hazırlık: Çobanpüskülü dolgusu

Önceden kristalleştirin.

İçindekiler: Çobanpüskülü dolgusu

  • 1 g
    zencefil yağı
  • 2 g
    tuz
  • 2 g
    4 adet speculaas bisküvi karışımı

Hazırlık: Çobanpüskülü dolgusu

Önceden kristalleştirilmiş çikolataya karıştırın ve ardından ilk karışıma ekleyin. Çobanpüskülü kalıbına sallamadan yavaşça dökün, böylece ezilmiş zencefilli bisküviler kalıbın ortasında kalır. Buzdolabında 30 dakika kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın.

Bitter çikolatalı boya

İçindekiler: Bitter çikolatalı boya

Hazırlık: Bitter çikolatalı boya

Birlikte eritin. 

İçindekiler: Bitter çikolatalı boya

Hazırlık: Bitter çikolatalı boya

Eritin, karıştırın ve 35°C'ye kadar ısıtın. Daha sonra süzün ve

önceden ısıtılmış püskürtme tabancasına dökün.

Çobanpüskülü (süsleme)

İçindekiler: Çobanpüskülü (süsleme)

  • 1/2 parça(lar)
    Power Flowers™ kırmızı

Hazırlık: Çobanpüskülü (süsleme)

Eritin ve birlikte karıştırın. Ardından 28°C'de ön kristalleştirmeye tabi tutun.

İçindekiler: Çobanpüskülü (süsleme)

  • 40 g
    dondurularak kurutulmuş çilek dilimleri

Hazırlık: Çobanpüskülü (süsleme)

Karıştırarak ekleyin, iki adet yarım küre şeklinde kalıp kullanarak çobanpüskülü meyvesi şekli verin ve kristalleşmeye bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarın.

Son işlem ve birleştirme:

Çobanpüskülü kalıbı şeklinde ancak 0,5 cm daha küçük bir parça kağıt kesin ve çobanpüskülü kalıbının ortasını bu kağıtla kaplayın. Kağıdı sabit tutun ve uçlarına bitter çikolatalı boya püskürtün. Boyayı kristalleşmeye bırakın, ardından kağıdı çıkarın. Üç adet çobanpüskülü meyvesi ile süsleyin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.