Festival Havai Fişeği

Yumuşana kadadr kabartın.

Ekleyin.

Ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar karıştırın.

 190°C derecede altın rengine ulaşana kadar pişirin.

Açık sarı bir renk alan kadar çırparak kabartın.

Birlikte çırparak beze hazırlayın.

İki hazırlığı birbirine spatulayla ekleyin ve  200°C derecede altın rengine ulaşana kadar pişirin.

Püreyi ısıtın.
Jelatini ekleyin ve karışımı 28°C ye kadar soğumaya bırakın.

Yumurta beyazı ve şekeri birlikte çırparak kabartın ve beze kıvamına getirin,ilk karışıma ekleyin ve karıştırın.

Ekleyin.

40°C ye kadar ısıtın.

pektin ve şekeri kaıştırın ve püreye ekleyin. Birlikte 103°C  kaynatın

Ekleyin.

103°C ye kadar kaynatın.

Toz jelatin ve suyu karıştırın. Önce oda sıcaklığında ardndan +4 de set olması için bekletin. 

Ekleyin.

Ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Yağ bazlı bir kırmızı boya ekleyin ve 40°C de el blendırı ile homojenize olana kadar karıştırın .