Lucky Love

Krema ve çlek püresini birlikte ısıtın.
Ocaktan aldıktan sonra Ruby RB1 çikolata ve jelatin kitlesinin üzürine dökün.
El blendırı ile karıştırın.
Ayaklı mikserin çırpma teli ucuyla kremayı çırpın.
Hazırladığınız karışımın içine spatula ile ekleyin.

Çilek püresini ısıtın.
Şeker ve pektini kuru bir kabın içinde karıştırın.
Isınan pürenin içine yavaş yavaş ekleyerek pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra jelatin kitlesini ekleyin.
40 cm x 30 cm genişliğinde bir metal kalıbın içine dökün ve dondurun.
Donduktan sonra kalıbınıza uygun kalp kurabiye kalıbıyla jelden kesin.

Yumurta sarısı ve şekeri#1'i ayarlı bir mikserin çırpma teli ucuyla rengi beyazlaşana kadar çırpın.
Başka bir kapta yumurta beyazı ve şeker #2' yi kabarana kadar çırpın.
İki karışımı spatula yardımıyla yavaş yavaş birbirine karıştırın.
Unu eleyin ve ekleyin.
En son sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
40 cm x 60 cm fırın tepsilerine yayın ve düzleyin.
170°C derece önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra kalp kurabiye kalıplarıyla keserek hazırlayın.

Su, şeker ve glikozu 103°C'ye kadar pişirin.
Çikolata ve jelatin kitlesnin üzerine dökün ve el blendırı ile karıştırın.
En son konsantre sütü ekleyin ve 24 saat dinlendirin.
Kullanmadan önce tekrar 29-30°C'ye ısıtın. Donuk pastanın üzerine uygulayın.

Kalp pasta kalıplarınıın temiz olduğundan emin olun.
Kalıpların 1/3'ünü mus hazırlığı ile doldurun.
Kalp şeklinde kestiğiniz jellleri yerleştirin.
Üzerine tekrar mus koyun ve kek ile bitirin.
Pastalarınızı dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Glazeyi ısıtın ve dondurucudan çıkan pastaların üzerine 29-30C'de dökün.
Mona Lisa Gold marzipan ile süsleyerek servis edin.