Rosalia

Rosalia

Seviye:
Zor
Yapar:
18’er cm çapında 5 antreme

Greyfurt ve liçili mus

İçindekiler

  • 30 g
    jelatin tozu
  • 180 g
    su

Hazırlık

  1. Islatın.

İçindekiler

  • 250 g
    Greyfurt püresi

Hazırlık

  1. Püreyi 50°C’ye kadar ısıtın ve jelatini içine katın.

İçindekiler

  • 750 g
    Liçi püresi

Hazırlık

  1. Yukarıdakilere ekleyip iyice karıştırın.
  2. Bir kenara koyun.

İçindekiler

  • 400 g
    şeker
  • 250 g
    Mascorpone peyniri

Hazırlık

  1. Hepsini çırpın.

İçindekiler

  • 500 g
    Krema %40

Hazırlık

  1. Maskarponeyle karıştırın.
  1. Püre karışımı ile maskarponeli kremayı birleştirin.

Ahududu kompostosu

İçindekiler

  • 11 g
    jelatin tozu
  • 66 g
    su

Hazırlık

  1. Islatın.

İçindekiler

  • 75 g
    limon suyu
  • 500 g
    ahududu püresi

Hazırlık

  1. Hepsini bir arada ısıtın.

İçindekiler

  • 60 g
    şeker
  • 2,5 g
    pektin

Hazırlık

  1. Hepsini karıştırıp 3-5 dakika kaynamaya bırakın.

İçindekiler

  • 150 g
    Taze ahududu

Hazırlık

  1. Ekleyip 2 dakika daha pişmeye bırakın.
  2. Ocaktan alın ve içine jelatini ekleyin.
  1. 16’şar cm çapında halka kek kalıplarına dökün.
  2. Dondurun.

Şam fıstığı ve Ruby çikolatalı Financier kurabiyesi

İçindekiler

  • 500 g
    pudra şekeri
  • 325 g
    badem tozu
  • 225 g
    un
  • 7,5 g
    kabartma tozu
  • 5 g
    tuz

Hazırlık

  1. Kuru malzemenin hepsini karıştırın.

İçindekiler

  • 500 g
    yumurta akı

Hazırlık

  1. Bunu da ekleyip karıştırın.

İçindekiler

  • 100 g
    trimoline

Hazırlık

  1. Bunu da ekleyip karıştırın.

İçindekiler

  • 325 g
    Nötr yağ (ayçiçeği tipi)

Hazırlık

  1. Bunu da ekleyip karıştırın.
  2. Hamuru 16’şar cm çapındaki halka kek kalıplarına dökün.

İçindekiler

  • 180 g
    kavrulmuş ve kabuğundan çıkarılmış Şam fıstığı.
  • 180 g
    Callebaut RB1

Hazırlık

  1. Hamurun yüzeyine Şam fıstıkları ile damla çikolatayı serpin.
  1. 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.

Düzenleme ve süsleme

  1. Greyfurt ve liçili musu 18 cm çapında bir halka kek kalıbına boşaltın.
  2. Musun üzerine dondurulmuş ahududu kompostosu tabakasını bastırarak yerleştirin.
  3. Üstüne bir kat mus sıkın.
  4. En üste Şam fıstığı ve Ruby çikolatalı Financier kurabiyesi koyun.
  5. Dondurun.
  6. Mermer (ebruli) desenli beyaz ve ahududulu glaze ekleyin.

Featured Ingredients

Ürünlerinizde En İyi Tat ve Görsel Çekicilik İçin

Daha Fazla Tarif ile İlham Alın

Müşterilerinizi Şımartmak ve Satışlarınızı Arttırmak için Menünüzü Genişletin

Comments

Yorum ekle

Tarafından gönderildi serge MARIN üzerinde Tue, 03/05/2024 - 08:52

Bonjour
Comment réaliser le glaçage marbré framboise-chocolat blanc sur l'entremets ROSALIA?.
Proportion, ingrédients la recette en fin de compte.
Merci
Cordialement