Mizo karamelli bonbon şekeri

Uzun raf ömrü

Seviye:: Zor
Yapar:: 60 adet
Raf Ömrü:: 60 gün
Conservation:: Nem kontrollü buzdolabı

7.1 oz

Callebaut 2815
0.1 oz

bakır renkli gıda boyası
7.1 oz

cacao butter

Tğm malzemeleri eritin ve karıştırın.
Elde ettiğiniz karışımı,bonbon kalıplarına püskürtün.

Q.S.

Callebaut 823

Çikolatayı eritin ve kalıplara doldurun.

2.8 lb

Krema %35
0.9 lb

sıvı glikoz 40DE
4.9 oz

sarı miso
0.1 oz

tuz

Hepsini bir arada ısıtın.

1.3 lb

şeker

Sarı karamel hâline gelene kadar pişirin.
Sıcak kremayla deglaze edin.
106°C sıcaklığa kadar pişirin.

4.2 oz

Callebaut 823
10.6 oz

tereyağı

Tereyağıyla karıştırılmış çikolatanın üstüne dökün.
El blenderiyle bir emülsiyon oluşturun.

35°C’ye gelene kadar soğutun.
Kalıpları doldurun.
Sonra eritilmiş sütlü çikolatayla üstlerini kapatın.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.

Sakın Kaçırma!

En son sektör haberleri, yenilikler, teknikler, öğrenme fırsatları ve daha fazlası hakkında bilgi sahibi olmak için en büyük zanaatkar ve şef topluluğunun bir parçası olun

Posta tercihlerinizi istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Şimdi Abone Ol