Hamur işleri için çikolatalı mus
Olası nedenler ve çözümler
Kullandığınız çikolata fazla akışkan
Üç damla akışkanlıklı bir çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha fazla kakao yağı içeren bir çikolata, kumlu bir doku oluşturur.
Krema çok katı çırpılmış
Kremayı her zaman orta piklerde (yani 2/3 sert) çırpın; daha fazlasından kaçının. Çok katı olması durumunda, kolayca katılmaz ve kumlu bir doku oluşur.
Çikolata yeterince sıcak değil
Çikolatalı mus karışımınıza katmadan önce mutlaka çikolatayı yeterince ısıtın.
Olası nedenler ve çözümler
Kullandığınız çikolata fazla akışkan
Üç damla akışkanlıklı çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha fazla kakao yağı içeren bir çikolata, çikolatalı musun ağır ve kalın olmasına yol açar.
Kullandığınız kremanın yağ içeriği %35'ten yüksek
Tarifte çok fazla yağ olması, çok kalın ve ağır bir doku oluşturur. %35 yağ içeriğine sahip krema ile üç damla akışkanlıklı çikolata kombinasyonu mükemmel doku sunar.
Olası nedenler ve çözümler
Kullandığınız çikolata yeterince akışkan değil
Üç damla akışkanlıklı bir çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha az kakao yağı içeren bir çikolata, musta çok az doku olmasına yol açar.
Tarifte çok az çikolata kullanılmış
Çikolata soğutma sırasında kristalleşerek, çikolatalı musa sıkı dokusunu kazandırır. Dolayısıyla çok az çikolata kullanmak, dokunun fazla yumuşak olmasına yol açar.