İŞLENEBİLİRLİK
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811’İN
İŞLENEBİLİRLİĞ
MÜKEMMEL SONUÇLAR YARATIR.
ŞİMDİ. HER ZAMANKİNDEN DAHA ÇOK.
Yaklaşık 100 yıl önce ilk piyasaya sunulduğu günden bu yana birçok şefin tercih ettiği çikolata olmasıyla ünlü 811’i önümüzdeki on yıllar için de hazır olacak şekilde yeniden geliştirdik. Mutfakların günümüzde nasıl çalıştığı ve gelecekte de nasıl çalışacağı dramatik bir biçimde değişmiştir. Şeflerin, daha fazla verimlilik ve daha az personelle daha fazla baskı altında çalışması gerekir. Hedefimiz: 811’i, bu baskıları ortadan kaldırıp en stresli mutfak koşullarında dahi mükemmel şekilde performans gösteren bir çikolata olacak şekilde yeniden geliştirmek.
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
Dört Finest Belgian Chocolate’ımızın hepsini yeniden geliştirerek çikolatamız artık temperleme işleminden sonra daha iyi ve daha hızlı bir şekilde kristalize olacak.
Bu da, nihai çikolata ürünlerinizin daha parlak, daha iyi kırılabilir olacağı ve kalıptan daha kolay çıkarılabileceği, daha fazla parıltıya sahip olacağı ve ağızda çok daha güzel bir şekilde eriyeceği anlamına gelir.
Diğer bir deyişle, çikolatamız, atölyenizde, tezgahınızda ve müşterilerinizi cezbetme konusunda daha iyi iş çıkaracaktır. Ve müşterileriniz, bir defa tadına baktıktan sonra harika bir duyusal deneyim ve ağız hissi yaşayacaklar.
Çikolatamızın ideal yağ yapısı sizin için ilave bir fayda da sağlar: nihai ürünleriniz, beyaz lekelerin görünümüne daha az duyarlı olacaktır.
BEYAZ LEKELERE KARŞI
DAHA İYİ ERİME,
DAHA FAZLA DAYANIKLILIK
Mükemmellikten daha azında karar kılmayın Yeniden geliştirilmiş Finest Belgian Chocolate, harika bir parlaklığa, pürüzsüz erime özelliklerine ve her seferinde hoş bir kırılabilirliğe sahiptir. Aşağıdaki videoda çikolatalarımızın neden çok özel olduğunun yanıtlarını bulacaksınız.
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811 İŞLENEBİLİRLİKTE KESİNLİKLE 1 NUMARA
Belçika ve İngiltere’deki uygulama testleri sırasında şeflerden, hepsi aynı koşullarda, aynı şefler tarafından ve yeniden geliştirilmiş 811 ve emsal ürünler kullanarak temperleme, kalıplama ve giydirme gibi farklı testleri gerçekleştirmelerini istedik.
Şeflerin tamamı yukarıdaki testlerin hepsinde, 811 ile çalışma deneyimlerine ve sonuçlara dayanarak, emsallerine kıyasla 811’i tercih etti.
• dış görünüş: daha iyi parlaklık, parıltı, pürüzsüzlük, kontraksiyon
• ve duyusal: daha iyi kırılabilirlik, erime özelliği
Bu çarpıcı sonuçlar, çikolatamızda ideal yağ yapısını (kakao yağı) bulma arayışımızın meyvesi olarak ortaya çıkmıştır. Çikolatanın temperleme işleminden sonra ideal biçimde kristalize edilmesiyle ifade edilir.
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
HER ZORLUKLA USTALIKLA BAŞ ETMENİZ İÇİN
OPTİMİZE AKIŞKANLIKLAR
Her bir uygulama için mükemmel akışkanlığa güvenebilirsiniz. Standart değiştir-3-damla akışkanlıklarımız her standart işin üstesinden gelir. Değiştir-1-damladan değiştir-5-damlaya kadar olan özel akışkanlık seviyeleri, ince kaplamadan fırında pişirmeye kadar spesifik uygulamalarda mükemmel sonuçlar vermek için geliştirilmiştir.
-
"VİSKOZİTE + EŞİK DEĞERİ MÜKEMMEL AKIŞKANLIK"
AKIŞKANLIĞI NASIL İYİLEŞTİRDİK
Çikolatalarımızın işlenebilirliğini gözden geçirdiğimizde, tüm tariflerimizin akışkanlığını da yakından inceledik. Çikolatamızın akışkanlığını tanımlamak için sadece viskozitesinden daha fazla parametreyi göz önünde bulunduruyoruz. Ve bu normdan herhangi bir sapmanın kapsamını artık daha da küçülttük. Sadece bir hedefle: size, çikolatanızda sınıfının en iyisi akışkanlığı tutarlılıkla sunmak.
VİSKOZİTE
Viskozite, bir sıvıyı karıştırırken görülen dirence atıfta bulunur. Örneğin, bal, sudan daha viskozludur: balı karıştırmak için suya göre daha fazla güç gerekir.
EŞİK DEĞERİ
Eşik değeri, bir sıvı akarken görülen dirence atıfta bulunur. Su, bala göre daha kolay şekilde aktığından su daha düşük bir eşik değerine sahiptir.
Mükemmel akışkanlık,
Mükemmel akışkanlık, kalıplanmış ve giydirilmiş ürünlerde çikolatanın kalınlığından musların ve ganajların dokusuna kadar, şefler ve çikolatacılar için mükemmel sonuçları garanti eder.
Uzmanlık alanınız ne olursa olsun, ihtiyaçlarınıza yanıt verecek bir 811 vardır. Favori
uygulamalarınızı bir çırpıda yaratın. Daha fazla kesinlik. Olasılıklar sonsuzdur
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
HANGİ AKIŞKANLIK SİZİN İÇİN EN İYİ SONUÇLARI VERİYOR?
MUAZZAM ÇİKOLATA LEZZETİYLE PİŞİRMEK İÇİN ÇİKOLATALAR
FIRINDA PİŞİRMEK AMACIYLA HAMURLAR VE SULU HAMURLARDA KULLANMAK İÇİN ONLARI İDEAL KILAN, DAHA DÜŞÜK BİR KAKAO YAĞI İÇERİĞİNE SAHİPTİR. DAHA DÜŞÜK KAKAO YAĞI İÇERİKLERİ SAYESİNDE FIRININ SICAKLIĞINA DAYANABİLİRLER VE YANMAZLAR. BU ÜRÜN YELPAZESİNİN ÇEŞİTLİLİĞİ, FIRINDA PİŞİRME ŞEFLERİNE ARALARINDAN SEÇMELERİ İÇİN BENZERSİZ VE ÖZGÜN BELGİAN ÇİKOLATASI LEZZETLERİ SUNAR.
MUSLARDAN GANAJLARA, KARIŞTIRMA VE TAT VERME İÇİN. AKIŞKANLIK ÇİKOLATALARI; GANAJLARI, MUSLARI
CREMEUX’LARI VE DAHA FAZLASINI KARIŞTIRMAK VE ONLARA TAT VERMEK İÇİN MÜKEMMELDİR. HAZIRLIKLARINIZDA DAHA ZENGİN VE DAHA YOĞUN BİR ÇİKOLATA LEZZETİ ELDE EDECEKSİNİZ = ÜSTÜNE ÜSTLÜK DAHA DÜŞÜK MALİYETLE. VE KREMA İLE YAĞLI KARIŞIMLARDA, MUSLARIN, GANAJLARIN VE KREMALARIN AĞIZ HİSSİNİ ZENGİNLEŞTİRECEK OLAN, DAHA PÜRÜZSÜZ BİR DOKU ELDE EDECEKSİNİZ.
ŞİMDİYE KADARKİ EN ÇOK YÖNLÜ ÇİKOLATANIZ.
811 GİBİ ORTA AKIŞKANLIĞA SAHİP BİR ÇİKOLATA, ÇEŞİTLİ UYGULAMALARDA MÜKEMMEL SONUÇLAR VERECEK BİR ÇİKOLATA ARAYIŞINIZDA YAPACAĞINIZ EN İYİ SEÇİMDİR. HER BİR UYGULAMADA MÜKEMMEL SONUÇLAR ELDE EDECEKSİNİZ.
İLK ÇİKOLATADAN SONUNCUYA KADAR, MÜKEMMEL İNCELİKTE ÇİKOLATA KABUKLARI İÇİN.
ZANAATKARLAR DAİMA EN İNCELİKLİ İŞLER YAPMAYI AMAÇLADIĞINDAN, KALIPLANMIŞ VE GİYDİRİLMİŞ ÇİKOLATA BONBONLARINDA MÜKEMMEL İNCELİKTE KABUKLAR YARATMAK İÇİN ‘İ YENİDEN GELİŞTİRDİK.
PÜSKÜRTMEDEN KAPLAMA UYGULAMALARINA KADAR HER ZORLU SINAVDA IŞILDAR.
MÜKEMMEL BİR PARLAKLIĞA SAHİP, HARİKA BİR ŞEKİLDE KAPLANMIŞ ÜRÜNLER YARATMAK İÇİN ‘İN AKIŞKANLIĞINA GÜVENEBİLİRSİNİZ. YÜKSEK KAKAO YAĞI İÇERİĞİ DE (ORTA AKIŞKANLIKTAN %5 DAHA FAZLA) KADİFEMSİ FIRÇA ETKİSİ OLUŞTURMAK AMACIYLA SPREYLEME (PÜSKÜRTME) İÇİN İDEALDİR.
-
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811 DAHA SICAK BİR RENK. C EZBEDİCİ DÜZGÜNLÜK VE HAYRAN BIRAKACAK SATEN BİR PARLAKLIK.
811’i ilk gördüğümüzde, daha sıcak rengi ve hatta düzgün görünüşü kendisini
hemen belli ediyordu. Çikolatada çizgilerin olmaması, katı partiküllerin ve yağ parçalarının
(kakao yağı) rafine etme ve konçlama işlemleri sırasında homojen
bir şekilde karıştırıldığının göstergesidir. Çalışma tezgahınızda, her seferinde
sorunsuz ve çekici ürünler yaratmanızı garanti eder.
