锣鼓齐鸣
本配方中使用了来自于SILIKOMART的模具：“武士模 - 36.210.87.0065”
- 等级:
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中等
日式蛋糕胚
配料: 日式蛋糕胚
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4.9 oz牛奶
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3.0 oz黄油
准备工作: 日式蛋糕胚
煮开
配料: 日式蛋糕胚
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3.0 oz蛋糕粉
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1.2 oz淀粉
准备工作: 日式蛋糕胚
煮厚，直到不粘锅为止
配料: 日式蛋糕胚
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5.5 oz蛋黄
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3.9 oz鸡蛋
准备工作: 日式蛋糕胚
将煮好的面糊放入机器搅拌冷却后
加入鸡蛋跟蛋黄
配料: 日式蛋糕胚
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7.6 oz蛋白
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1.3 oz糖
准备工作: 日式蛋糕胚
打发至蛋白霜和面糊搅拌均匀
烘烤180°C烤至上色
树莓&草莓奶油
配料: 树莓&草莓奶油
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0.2 oz果胶
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3.0 oz糖
准备工作: 树莓&草莓奶油
搅拌均匀
配料: 树莓&草莓奶油
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10.6 oz覆盆子果泥
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10.6 oz草莓果泥
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0.4 oz淀粉
准备工作: 树莓&草莓奶油
果泥煮开后加入生粉和果胶与糖的混合物
配料: 树莓&草莓奶油
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4.2 oz
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4.2 oz黄油
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3.2 oz明胶
准备工作: 树莓&草莓奶油
融化后加入鱼胶块
红宝石薄脆
配料: 红宝石薄脆
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3.5 oz
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0.4 oz
准备工作: 红宝石薄脆
融化至35°C
配料: 红宝石薄脆
-
3.5 oz
准备工作: 红宝石薄脆
加入搅拌
香草香缇奶油
配料: 香草香缇奶油
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3.0 oz奶油
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1 块香草
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0.5 oz明胶
准备工作: 香草香缇奶油
奶油和香草煮开后加入鱼胶块
配料: 香草香缇奶油
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3.0 oz
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6.3 oz奶油
准备工作: 香草香缇奶油
加入搅拌均匀至35°C后拌入奶油
在冰箱静置一个晚上后使用
红宝石淋面
配料: 红宝石淋面
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2.6 oz水
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5.3 oz糖
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5.3 oz葡萄糖
准备工作: 红宝石淋面
煮开至103°C
配料: 红宝石淋面
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3.0 oz明胶粉（鱼）
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1.2 oz水
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7.0 oz炼乳
准备工作: 红宝石淋面
倒入鱼胶粉和水的混合物，倒入炼乳
配料: 红宝石淋面
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5.3 oz
准备工作: 红宝石淋面
加入搅拌均匀
放入油性红色粉用均质机均质即可，使用温度40°C
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